临涣五香大头菜是哪儿的特产吗？临涣五香大头菜介绍
临涣五香大头菜是安徽淮北濉溪县的特产
【临涣五香大头菜是哪儿的特产吗？临涣五香大头菜介绍】临涣五香大头菜是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的特产 。濉溪临涣五香大头菜 ， 呈黑色发亮 ， 内外一样 ， 久贮不变质 ， 香入其内 ， 时长味高 ， 四季食用皆宜 。
五香大头菜的原料系用当地人称作腊疙瘩（苤蓝）的蔬菜 。鲜腊疙瘩个大 ， 浑圆 。选料是 ， 一般挑选0.5—1市斤重的为宜 。腊疙瘩要求新鲜、不冻、不坏、不糠 ， 无疤、无夹 。在制作时 ， 先将鲜腊疙瘩去皮破开 ， 然后入缸腌制 。在整个制作过程中 ， 回卤两次 ， 翻缸出晒 。完成工艺流程需6个月 ， 每次回卤均需加用糖色食盐 ， 然后加上一定比例五香粉 ， 经炒食盐拌匀 ， 装入缸内密封 ， 需一个月时间待辅料渗透后 ， 方可出售 。
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