炒豆角加蒜防止中毒
豆角常因烹调不当食用后中毒 。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用 。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒 。
【炒豆角加蒜防止中毒】豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透 。
养生菜品：干煸豆角>>> 豆角先洗后摘有营养
此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒 。
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