泥螺怎么腌制 怎么保存
泥螺，不少人喜欢一次性购买很多，然后放着慢慢吃 。泥螺怎么腌制?怎么保存?
泥螺怎么腌制：
步骤1、挑泥螺 。挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节 。
步骤2、去泥沙 。盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后，静置3小时--4小时 。
步骤3、洗干净 。仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥 。
步骤4、着手腌制 。洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀 。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
文章插图
泥螺怎么保存：
首先，将黄泥螺用盐水冲洗数遍，控干水分备用，再者将黄泥螺放入容器中，放盐静置，使黄泥螺脱水，倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上 。
泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美 。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美 。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份 。
【泥螺怎么腌制 怎么保存】好了，关于泥螺腌制及保存方法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助 。
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