八宝布袋鸡是哪儿的特产吗？八宝布袋鸡介绍
八宝布袋鸡是安徽阜阳颍东区的特产
历史沿革
八宝布袋鸡，其意思就是说，用鸡作为口袋，填进秘制的馅料，以脱骨鸡肉为口袋烹制的 。相传在康熙年间，康熙皇帝因为是满族人，喜食鸡牛羊肉，因为他的口味的缘故，御厨们每次做菜都要绞尽脑汁想办法做出他喜爱的菜 。皇宫里的一个御厨名叫华恒，也就是八宝布袋鸡的创始人，其出生辰年月已无从考究 。他在一次御厨比赛的过程中，创出的这道菜，大受康熙皇帝的喜爱，从此八宝布袋鸡一直流传至今 。经过多年的流传下来，后辈人的多次改造，八宝布袋鸡其特有的风味一直延续 。此菜做出以后，鸡的形状不变，全鸡无破皮，整鸡无骨，肉质鲜嫩，醇香味美 。
工艺流程
1.取材 。选用当地的土鸡为主 。
2.去骨 。用秘不外传的技艺将鸡骨去除而不破鸡皮 。
3.做馅 。选用鱼牛羊肉等做成馅料 。
4.装馅 。将做好的馅料填充到鸡里，保持鸡的形状 。
5.炸制 。整鸡在油锅中炸制焦黄色 。
6.烹煮 。将炸制好的鸡在鸡汤中用小火煨煮 。
7.蒸制 。用容器将整鸡带有汤在木蒸笼中蒸 。
8．成菜：蒸制好的成菜，在鸡的周围放上8个或10个金银蛋，整菜出笼，即为成品 。
材料：以本地的土鸡为佳，馅料为秘制不外传，素油 。
工具：刀（剔除鸡骨用）、盆（拌馅用）、铁锅（炸鸡和煨煮使用）、
蒸笼（蒸鸡用）、海碗（成菜后作为盛菜用）
产品用途
八宝布袋鸡因其独特的风味和制作手法，又是流传民间的御膳，颇受消费者的青睐，每有食客到饭店都必点此菜，一饱口福，但因八宝布袋鸡做菜耗时费工，想吃此菜都要预定，可见此菜所受欢迎的程度 。
创始人：华恒，康熙年间人，出生年月不详 。后代传承已无文史查究 。现在可考究的传承人有三代可查 。
八宝布袋鸡是以家族传承，制作技艺也是传男不传女，现会八宝布袋鸡制作技艺大都年事已高，年轻的一代也从小耳目熏染，但因八宝布袋鸡制作耗时费工，经济效益不高，面临失传，有待建立机制，加以保护 。
【八宝布袋鸡是哪儿的特产吗？八宝布袋鸡介绍】信息来源：颍东区人民政府网
(暂无图片，欢迎提供 。)
推荐阅读
- 笋蒸石鸡是哪儿的特产吗？笋蒸石鸡介绍
- 鸡肉线粉是哪儿的特产吗？鸡肉线粉介绍
- 安吉本鸡煲是哪儿的特产吗？安吉本鸡煲介绍
- 祛除鸡皮肤的方法是什么
- 背上鸡皮肤如何才能够缓解
- 什么方法可以去鸡皮肤呢
- 适合宝宝吃的鸡蛋做法有哪些呢
- 三珍斋酱鸡是哪儿的特产吗？三珍斋酱鸡介绍
- 女性产后可以吃煮鸡蛋吗？
- 蚝油可以代替鸡精吗？蚝油和鸡精的区别