手撕包菜的做法（运动员食谱）
怎么做手撕包菜好吃?学做手撕包菜需要哪些食材?为您提供手撕包菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味手撕包菜!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
手撕包菜的简介：手撕包菜是很家常的一道菜，做法和选料都很简单，将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用蒜、干红辣椒和花椒爆炒而成 。不过，这道菜虽然做法简单，但在家里要炒出像餐馆那样脆的口感可就不那么容易，今天就跟大家伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手撕包菜 。
手撕包菜的食材：主料：包菜250g辅料：花生油适量盐适量干灯笼椒适量花椒适量糖适量蒜适量手撕包菜的做法图解步骤：
1.准备好花椒与辣椒
2.蒜切成末
3.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份（水份一定要沥干哦，这个很重要）
【手撕包菜的做法（运动员食谱）】
4.炒锅烧热倒入花生油，把蒜末与干灯笼椒入锅爆香
5.放入沥干水份后的包菜
6.迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成 。（包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感 。
小贴士：1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少 。
2、包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感 。
3、包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切 。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中比较少的，维生素c不但怕热，还怕金属 。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素c直接“碰了面” 。这样一来，金属就会加速维生素c的氧化，破坏其活性 。所以，手撕更能保护营养素 。
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