酸豆角的做法
酸豆角就是指腌制的豆角 ， 口感鲜、香、嫩、脆 。酸豆角的做法很多 ， 常见的是配合其它肉类共同烹制 ， 这样荤素搭配 ， 既有酸豆角的咸香 ， 又有肉质的嫩滑 。酸豆角的做法简单易行 ， 是人人都能学会制作的菜肴 。
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酸豆角的做法
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食材准备
酸豆角、猪肉、泡红椒、萝卜干、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒 。
方法步骤
1、酸豆角洗净切成小段 ， 萝卜干切丁备用 。
2、猪肉洗净绞碎 ， 加入适量姜汁和少许的料酒腌制去腥入味 。
3、炒锅烧热 ， 下入酸豆角和萝卜丁小火慢炒3分钟左右 ， 把水汽和发酵的酸味烘出来 ， 香味很浓郁的时候关火盛出备用 。
4、锅中放少许油 ， 倒入肉末 ， 炒至变色后倒入适量酱油 ， 快熟时下入适量料酒 ， 盛出备用 。
5、锅底再倒入少许油 ， 待油温7成熟后放入葱姜蒜和干辣椒、泡红椒爆香一下 。
6、然后倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀 。
【酸豆角的做法】7、最后倒入肉末继续翻炒 ， 肉汁收的差不多之后关火 ， 洒适量泡辣椒的汁 ， 翻炒均匀即可食用 。
酸豆角家常做法
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食材准备
酸豆角、鸡胗、红椒、尖椒、青蒜、小米椒、葱、蒜、料酒、盐、鸡精 。
方法步骤
1、鸡胗清洗干净 ， 加入适量盐和料酒腌制10分钟 ， 去腥入味 。
2、腌好的鸡胗切片 ， 酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段 ， 葱蒜切末备用 。
3、锅烧热 ， 倒入适量油 ， 油温7成熟后放入葱蒜末爆香一下 。
4、香味散发出来后放入切好的鸡胗 ， 炒至变色后加入酸豆角 。
5、翻炒均匀 ， 加入青蒜和小米椒 ， 大火翻炒3分钟左右 。
6、加入红椒 ， 适量盐和鸡精 ， 继续翻炒2分钟即可出锅食用 。
小贴士
1、鸡胗先用盐和料酒腌制片刻 ， 这样可去除腥味 ， 还可以提味 。
2、酸豆角要清洗干净 ， 以免影响口味 。
酸豆角怎么做最好吃
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食材准备
目鱼、酸豆角、粉丝、鸡汤、姜、葱、干辣椒、盐、鸡精、辣椒油 。
方法步骤
1、酸豆角清洗干净 ， 切成粒 。
2、粉丝泡软 ， 用鸡清汤偎熟 ， 盛出放盘底 。
3、目鱼切小条 ， 焯水后沥干 。
4、热锅放油 ， 待油温7成热 ， 放姜末葱末和干红椒 ， 煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒 。
5、加入鸡汤 ， 稍焖片刻 。
6、加适量盐和鸡精调味 ， 盛出放粉丝上 ， 浇上辣油 ， 拌匀即可 。
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