什么是云吞面 用什么面
云吞面，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的 。什么是云吞面?用什么面?
【什么是云吞面 用什么面】什么是云吞面：
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉 。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系 。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面 。云吞面是一种在中国十分普遍的食品 。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成 。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份 。
云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞” 。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁 。
现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉 。
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云吞面用什么面：
这种是广式碱水面，因为面条是黄色的缘故，广东人通常称为黄面，而且我们村就有一个生产地道黄面已经超过三十年的作坊呢 。
1、制作时先用老酵粉跟面粉发酵，待发酵成功后，就可以加入食用碱来和面，再把和好的面团放进机器里打成细长的面条，
2、然后再拿到锅里蒸，面条蒸熟后就自然地变成黄色的了，最后把面条放在大灶台下烘干就行了，而制作过程中并不需要油炸 。
这种碱水面具有色泽金黄，久煮不烂，面身细长的特点 。吃的时候，只需要放进开水里烫一下就好了，并不需要再煮(制作过程中已经把面条蒸熟了) 。我们通常用来做成云吞面，三丝炒面，豉油皇炒面和蚝油捞面等 。
好了，关于云吞面就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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