怎样挑选到好的花椒 新鲜的怎么保存
花椒，这个也是调味品中的一种了，是很多人都是不陌生的，那么这个怎样挑选到好的花椒?新鲜的怎么保存：
怎样挑选到好的花椒：
一、看色泽
质量好的花椒呈棕红色，给人感觉很润泽，像一块玉;而质量不好的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火 。
二、看外形
从外形上来看，好的花椒没有太多“籽”，而且“口”开得比较大;而一般的花椒“口”开得小，“籽”多，且掂在手里很沉 。
三、闻气味
【怎样挑选到好的花椒 新鲜的怎么保存】上乘的花椒味道浓郁，虽未入口，就已经给人“发麻”的感觉;而质量不好的花椒味道就要轻很多了 。
四、用水泡
除了以次充好外，某些人还会在花椒里面掺进一些染上颜色的小石头、小沙粒、小土块儿甚至小面团 。这个时候，大家可以抓一把放在碗里泡 。时间不长，碗里的水就会变成粉色 。
此外，一些存放时间太长的花椒会变成棕色，卖相不佳 。部分商贩也可能将其染色 。大家同样可以用这个方法鉴别 。
五、用手捻
靠手感也能辨别出花椒质量 。好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎 。
此外，如果您买回的花椒用手一摸油乎乎的，油渍沾染在手上，则说明商贩很可能曾用油来改善其卖相 。事实上，这些花椒并不新鲜 。
文章插图
新鲜的花椒怎么保存：
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分 。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口 。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来 。
用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样 。
关于挑选花椒的方法就介绍到这里了，要注意新鲜花椒的保存方法 。
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