爆炒花生米的做法（素食菜谱）
本食谱来自【空心菜】老师分享的爆炒花生米的做法，所属分类：素食主义、下酒菜，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做爆炒花生米好吃？学做爆炒花生米需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的爆炒花生米 。
做爆炒花生米所需食材：主料：花生米250克
辅料：植物油2汤勺，盐1茶勺，高度白酒1-2瓶盖
爆炒花生米的做法步骤：1. 将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
2. 将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；
3. 热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
4. 接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
5. 沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束
6. 要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好；
7. 用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈；
8. 待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味 。
温馨提示：◎有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口 。◎此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的 。◎炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试
【爆炒花生米的做法（素食菜谱）】
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