肥肠炖豆腐的正宗做法 _正宗

说起肥肠炖豆腐这道菜，相信大家一定都在外面的饭店吃过吧，那么大家知不知道这道菜准确的做法是什么样的呢?下面就来和大家聊一聊，肥肠炖豆腐正宗做法是怎样的!

【肥肠炖豆腐的正宗做法】

在烹制这道菜之前，首先要准备好所有的食材和佐料，具体清单如下：豆腐300g，肥肠300g，油菜心100g，胡罗卜50g，姜，葱，蒜，料酒，鸡精，盐，油等。做法如下，1、食材处理：把豆腐切成若干小块，用开水焯一遍，去处豆腥味;将煮熟的肥肠切成小段，过热水捞出，晾干;胡罗卜刨皮，切成小块。2、锅加油预热，放入葱花，蒜姜末爆香，放入肥肠和胡罗卜翻炒3分钟后，加入料酒，盐等调料，翻炒均匀后加清水。3、大火将水烧开后，加入切好的豆腐块，转小火慢炖20分钟。4、加入油菜心、辣椒油继续炖煮5分钟即可。

综上所述，将肥肠过热水后，入油锅加各类香料翻炒，翻炒均匀后加入清水大火烹煮，水开后加入切好的豆腐块，转小火慢炖20分钟，最后在加入油菜心和辣椒油继续炖煮5分钟即可出锅。