烂茄子的做法（瘦身菜谱）
烂茄子----家乡面饼里一道决不可少的菜 。可以卷面饼吃，当然也可以配饭吃，更可以当下酒菜了 。烂茄子的做法有很多种，最传统的也就是最简单的 。此菜一定要做的烂酥，放了蒜与姜，葱，卷在面饼里，很好吃的 。也非常适合老人与孩子 。
烂茄子的主料：茄子(1000克)烂茄子的调料：油(适量)糖(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)鸡精(适量)料酒(适量)做烂茄子所需厨具：炒锅烂茄子的做法图解步骤
【烂茄子的做法（瘦身菜谱）】1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净
2.去茄子柄，切长条
3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
5.锅里油热，放下姜，蒜爆香
6.放下茄子
7.开中火，用铲刀把茄子铲碎
8.放些料酒，盐，糖煸匀
9.加鸡精，葱花煸匀即可
小窍门：1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉 。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃 。
3.此菜的蒜要多一点 。
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