烧茄子怎样不变黑
【烧茄子怎样不变黑】 基础常识：茄子里含有大量的花青素. ， 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇 ， 都会使茄子变黑 。
[方法01]削去茄皮 ， 减少变色的条件 。
[方法02]茄子在下锅时再切 ， 或切后浸泡在冷水里 。
[方法03]烧好的茄子用非金属容器盛装 。
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