豌豆的做法
豌豆富含丰富的蛋白质 ， 以及人体必须的氨基酸 ， 有助于少年儿童的生长发育 。豌豆还含有丰富的维生素 ， 具有清理肠道的作用 。豌豆还是铁与钾元素的来源 ， 对缺铁性贫血和缺钾引起的免疫力低下有很好的食疗效果 。
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豌豆黄
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豌豆黄
材料准备
主料：豌豆500g ， 白糖100g 。辅料：琼脂10g 。
制作方法
1、提前一天将去皮豌豆洗干净泡发 ， 然后将豌豆放蒸锅里面蒸熟 。
【豌豆的做法】2、将蒸熟的豌豆分几次放入破壁料理机里面 ， 还需要一边加入融化的琼脂水和白糖 ， 注意琼脂用凉水泡发 ， 先慢速搅拌 ， 最后才再高速搅拌 ， 搅拌至细腻后倒入盘中 。
3、用刮刀或者其他工具将表面抹平 ， 放入冰箱冷藏制凝固 ， 然后倒扣在案板上 。
4、将豌豆黄划成小块就可以食用了 ， 吃的时候还可以淋点蜂蜜水或果酱 。
豌豆花生粉蒸肉
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豌豆花生粉蒸肉
材料准备
主料：猪腿肉400g ， 豌豆220g ， 蒸肉粉120g 。辅料：生抽100g ， 香葱适量 ， 花生仁40g 。
制作方法
1、将准备好的猪腿肉切片 ， 用料酒和生抽腌制一晚上 ， 花生浸泡一段时间后去掉红皮 ， 鲜豌豆剥壳后洗净备用 。
2、将腌制好的猪肉片裹上蒸肉粉 ， 逐片码放到碗中 ， 再倒上豌豆 。
3、另取一小碗将豌豆倒入后放入适量的米粉拌匀 ， 再加入花生仁、生抽 ， 搅拌均匀 ， 然后倒入装有猪肉的碗中 。
4、等锅内水烧开后放入米粉肉 ， 盖上锅盖大火蒸40分钟 ， 蒸好后倒扣于盘中 ， 撒上葱粒即可食用 。
豌豆凉粉
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豌豆凉粉
材料准备
主料：豌豆淀粉200毫升 。辅料：水1200毫升 ， 小葱1根 。调料：食盐 ， 醋1茶匙 ， 鸡精 ， 生抽1茶匙 ， 香油2滴 ， 蒜泥1茶匙 ， 辣椒油 。
制作方法
1、淀粉和水按照1：6的比例准备好 ， 先在碗里调入1:1的水和淀粉搅匀 ， 起锅倒入另外5份的水 ， 可以直接用碗量 ， 等锅里的水烧开后加入调好的水 ， 快速搅拌 ， 防止有小疙瘩的产生 。
2、搅匀后转中小火继续搅拌 ， 直到成透明状和起很多大气泡时关火 。
3、将搅好的凉粉装入容器中 ， 放进冰箱凝固即可 。
4、取一小碗放入少许盐 ， 1茶匙生抽 ， 1茶匙蒜泥 ， 几滴香油 ， 少许辣椒油 ， 少许鸡精 ， 1茶匙醋 ， 然后搅拌均匀做成调味汁 。
5、要食用的时候将冰箱里的容器取出 ， 倒扣在案板上 ， 将凉粉切成细条 ， 放入碗中 ， 再淋上调味汁 ， 撒上葱花即可食用 。
玉米豌豆炒虾仁
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玉米豌豆炒虾仁
材料准备
主料：豌豆(鲜)250克 ， 北极虾250克 ， 甜玉米100克 。辅料：淀粉3克 。调料：花生油15毫升 ， 食盐3克 。
制作方法
1、将剥好的豌豆粒浸泡于盐水中 ， 15分钟后控水 ， 将北极虾剥壳去头后洗干净备用 ， 姜切丝 ， 淀粉调水备用 。
2、锅内加入适量清水后烧开 ， 放入少许盐 ， 将剥好的豌豆粒烫1-2分钟 ， 烫至九成熟后捞出控水 。
3、起锅热油 ， 先放入姜丝爆香 ， 再放入剥好的虾仁快速翻炒 ， 放豌豆粒和甜玉米粒后调入盐和胡椒粉继续翻炒 ， 翻炒均匀后调入水淀粉 ， 大火收汁后即可出锅了 。
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