提拉米苏的制作方法
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素,吃到嘴里口感是比较好的 。下面给大家说一下六寸提拉米苏的做法,让大家可以制作出美味的蛋糕 。
首先准备食材:鸡蛋2个、盐适量、柠檬汁、白醋适量、低粉48克、黄油24克、淡奶油150ML、水适量、细砂糖适量、蛋黄2个、咖啡20ML、吉利丁片2片、可可粉适量、手指饼干适量 。
六寸提拉米苏的做法:先需要烤手指饼干,将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入20克细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡 。蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至砂糖融化,将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀 。加入过筛的低筋面粉,翻拌至无干粉的糊状 。装入裱花袋中,用圆形花嘴,在烤盘上挤成小圆形,送入预热好的烤箱,中层,170度,上下火,热风烤20分钟 。凉水倒入锅中加入细砂糖,煮成糖水,加热至沸腾关火 。电动打蛋器将蛋黄打散,然后倒入煮好的糖水,边搅拌边倒,打电器不要停,直至打到浓稠的状态就可以了 。奶油奶酪打至顺滑,淡奶油打至出现纹路,将蛋黄糊、淡奶油和奶酪拌匀 。吉利丁用水浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,将吉利丁液倒入奶酪糊中,拌匀后奶酪糊就做好了 。在盒子中放入两块手指饼干,表面刷一层咖啡酒,然后倒入奶酪糊,再放一层手指饼干刷咖啡酒,最后倒满奶酪糊,放入冰箱冷藏4个小时,取出后,筛上一层可可粉,提拉米苏就完成了 。
【提拉米苏的制作方法】
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