山西拌汤的做法（生菜）
本食谱来自【柔蓝水晶】老师分享的山西拌汤的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
唯有美食不可辜负，想知道山西拌汤如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食，大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌，甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的 。不要被字眼所迷惑，其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材，加水调成小颗粒的面疙瘩，再与配菜一同煮出调味，所以有的地方也叫做疙瘩汤 。小时候我妈经常给我做拌汤，有时候生病了想吃些清淡的，也会做一些，看起来就让人有食欲，而且好消化 。我最喜欢吃疙瘩小些的，比较入味，所以做拌汤是非常考验和疙瘩的水平，疙瘩的大小也与水流有关，要把水开得非常小，一边加少许水，一边用筷子不停得在面粉中搅拌，直到面疙瘩的形成 。我做了很多次，不是疙瘩调得太大，就是因为煮的时间太长，整锅成了面糊糊 。没想到入了面条机后，无意中发现面条机在挤面之前，和面后的那个状态就与做拌汤的疙瘩非常相像，而且比较细碎，大疙瘩较小，这真是无意中解决了我的难题，我做的拌汤头一回这么面粒均匀，稀稠适中 。
做山西拌汤所需食材：主料：面粉200g，圣女果6g，生菜5g，鸡蛋1个，豌豆苗5g
辅料：水68g，盐3g，生抽5g，香油3g
山西拌汤的做法步骤：1. 往面条机里倒入面粉 。盖上上盖后使用和面程序，同时加入水 。和面几分钟后，打开盖子观察疙瘩情况，如不满意，盖上盖继续和面 。
2. 另取锅烧开水后，放入切粒的圣女果 。
3. 煮几分钟后，将面疙瘩全部倒入 。
4. 用筷子搅拌，使面疙瘩煮匀 。
5. 加入切碎的生菜 。
6. 加入盐、生抽调味 。
7. 将鸡蛋打散，从高空中倒入 。
8. 搅匀一下，最后加入豌豆苗 。
9. 最后关火，淋上香油 。
10. 成品 。
11. 成品 。
在(微信公众号：meishi778)分享山西拌汤的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了山西拌汤的家常做法了吧 。
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