腊八蒜发芽了还能吃吗，发芽的大蒜能腌腊八蒜吗
【腊八蒜发芽了还能吃吗，发芽的大蒜能腌腊八蒜吗】 腊八蒜是腌制而成的，味道还是比较好的，能冲散一些蒜的辣味，加入了一些酸味，冬天是腌制腊八蒜的好季节，天气冷更易于入味，也可以加入一些白菜，花菜，胡萝卜条等等，那腊八蒜发芽了还能吃吗，发芽的大蒜能腌腊八蒜吗?
在正常情况下，腌制好的腊八蒜发芽的话，只要是味道没变，还是可以继续食用的，一般能造成它发芽的原因是醋放的不够多，没有覆盖大蒜本身，所以导致露出来的蒜接触到空气，所以才会有发芽的这一步，其实发芽的蒜是不好的，大家尽量规避这个问题 。
虽然腌制好的腊八蒜发芽可以吃，但在腌制前大蒜就已经发芽的话，是不建议再进行下一步的，因为腊八蒜需要完整的蒜头，带有芽的容易影响腊八蒜的味道，味道会不够纯正，颜色也没有特别绿，且更容易变质，所以，不建议用发芽的大蒜腌制腊八蒜 。
腌制腊八蒜还是有几点是需要注意的，首先是腌制需要的醋，品质要好，尽量挑选牌子的，且醋的量要舍得放，尽量冒过所需腌制的大蒜，且需要挑选比较优质的蒜，好的蒜入味好，且不会变质，像紫皮蒜就是一个不错的品种，不过，大家也可挑选自己心中满意的大蒜品种，都是可行的 。
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