德国人却掀起了吃豆腐热潮（五谷食疗）
过去 ， 德国人一向以肉、牛排、香肠为主菜 ， 但近年来 ， 德国人却掀起了吃素热潮 ， 其中以豆腐和豆类制品为主 ， 用麦粉和粟(俗称小米)煮成的稀饭 ， 也被列入热门的素食之列 。
这类清淡的食物 ， 被德国人冠上「健康餐」的美名 ， 而广泛地流行 。
最先推崇这些「健康餐」的 ， 是柏林市一些名牌大学的学生 ， 他们认为：肉类脂肪有碍健康 。大学的食堂为了适应学生的需要 ， 菜单上取消了肉类 ， 顶多加一点鱼 ， 主要的是蔬菜、豆腐、豆制品 。其中最受欢迎的一道菜 ， 是红烧豆腐 。
【德国人却掀起了吃豆腐热潮（五谷食疗）】大学生的吃素风气 ， 迅速蔓延而为社会所接受 ， 如今即使汉堡包 ， 里面也不放牛肉 ， 而是只撒一些葱花或蔬菜 ， 甚至以豆腐作馅 。
"健康餐"方兴未艾 ， 德国的豆腐工厂有供不应求之势 。
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