淘米时注意 别淘走了大米营养（五谷食疗）
大米的外皮内含有大量的维生素B大米的外皮内含有大量的维生素B，为减少大米中维生素Bl的损失，淘米时要注意次数不宜过多，时间不宜过长，不能用力揉搓，不在流水下冲洗，而且淘米用的水温也不宜过高 。
但是，如果发现有霉变的米，则应多搓洗或放少量小苏打清洗 。提倡吃焖饭或蒸饭有的地区做米饭时，先将大米加水煮沸，再把煮过的大米捞出放在笼格里蒸，丢弃米汤 。这是极不好的习惯，不但在丢弃米汤的同时大量的维生素Bl也被抛掉，其他营养素也受损失，因而要提倡吃焖饭或蒸饭 。避免用碱同时，在下米煮粥或烧面食时，要避免用碱，因为维生素Bl会被碱破坏的 。维生素Bl很易溶于水中【淘米时注意 别淘走了大米营养（五谷食疗）】为什么淘米时要注意那么多事宜呢?这是因为维生素Bl很易溶于水中 。我们应以最大的限度来保留大米外皮中的维生素Bl，保证机体的需要 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐女人喝酒养性能解酒的水果如何吃出体香菜怎炒才不黄能去屑的水果
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