笋干怎么保存 放冰箱冷藏吗
笋干，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的 。笋干怎么保存?放冰箱冷藏吗?
笋干怎么保存：
笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间，如果保存不当的话，很容易发霉，这样就不能吃了 。那么如何保存笋干才能让它保存的更久呢?
1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的 。
3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏 。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用 。
5、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋 。日本普遍应用这种方法保鲜 。
文章插图
笋干放冰箱冷藏吗：
笋干进行冷库贮藏前必须做好下列工作：
1.首先对冷库进行消毒 。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的笋干带人冷库 。
2.冷藏笋干的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动 。不可与其他蔬菜混藏 。
【笋干怎么保存 放冰箱冷藏吗】3.冷藏笋干要选择旺季笋干或后期笋干，这对延长加工期和调节市场更有意义 。
4.从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右 。
5.根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法 。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏 。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏 。
好了，关于笋干保存方法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助 。
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