巧吃坚果减肥 补钙抗衰老
【巧吃坚果减肥 补钙抗衰老】坚果也是一种减肥食品 ， 但高脂肪、高热量是很多人对坚果的印象 ， 即使营养价值高 ， 仍然敬而远之 。不过 ， 有研究指出 ， 坚果所含的脂肪及营养成分 ， 与健康和美容关系密不可分 。那么 ， 坚果减肥的功效到底怎么样呢？
根据研究发现 ， 坚果能促进血液中老废物流动 ， 加速氧气和营养运送到细胞 ， 有效预防心血管疾病、恢复腹肌肤弹性 ， 如果再把坚果加上小鱼干一起吃 ， 更能发挥补钙及抗老的效果 。
坚果营养价值极高 ， 是家中老少都应摄取的食物 。然而 ， 该怎么吃才健康？
Q1：坚果的脂肪含量很高？
A：一粒坚果的50%~60%都是脂肪 ， 而且是对身体有益的不饱和脂肪酸 ， 能增加好胆固醇、降低坏胆固醇含量 ， 预防胆固醇过高等文明病 。此外 ， 坚果也含有醣类、蛋白质、维他命、矿物质及食物纤维 ， 适量摄取 ， 兼顾健康与美丽！
Q2：吃坚果可以改善便秘？
A：坚果富含食物纤维 ， 可活化肠道蠕动、排除身体废物 ， 帮助改善肌肤状况 。
Q3：1天的食用份量？
A：由于坚果热量高 ， 吃太多反而会导致肥胖和痘痘及粉刺生成 。若只吃单一种类 ， 扁桃一天25粒 ， 开心果43粒 ， 核桃、腰果、榛果等各25公克左右 。一次吃不下那么多的话 ， 可分成数次吃 。
Q4：小孩应该吃多少？
和大人吃相同份量 ， 可能有食用过多之虞 ， 小孩单手抓一把的份量即可 。因为坚果较硬 ， 能增加咀嚼次数 ， 促进脑部运作、强化下巴功能 。
Q5：市面上贩卖坚果种类众多 ， 该如何选择？
坚果泛指植物的坚硬果皮和种子组成的果实 ， 种类繁多 ， 之间最大的不同在于矿物质的含量 ， 例如扁桃富含镁、夏威夷豆富含锰、腰果富含铜等 。最好选择无盐、糖等添加物的塬味坚果 ， 较能均衡吸收营养 ， 避免食用过多 。
Q6：什么时间吃比较好？
减肥人士不妨把点心换成坚果吧！或是没时间吃早餐的人 ， 也可携带坚果 ， 在公司里食用 。扁桃25粒相当于一个饭团的热量 ， 却能补给优良脂肪、矿物质及维他命 ， 给你满满的活力！
Q7：和什么食材搭配一起吃效果更好？
台湾人普遍食物纤维和钙的摄取量不足 ， 建议可将坚果及小鱼干搭配一起食用 。另外 ， 藉由吃高维他命E含量的坚果及蛋白质好吸收的牛奶 ， 一网打尽抗老化的必须成份！
Q8：坚果的保存方法？
想要保有坚果的营养价值 ， 应该避免高温、高湿的环境 ， 以防酸化 。可将其密封放入冰箱冷藏来延长保存期限 。
①坚果热量：美国时代杂誌曾将坚果列入「10大健康食物」 ， 因为坚果裡的单元不饱和脂肪酸和植物固醇 ， 可以降低身体的「坏胆固醇」 ， 但是坚果热量也不容小觑 ， 营养师建议 ， 一天以一把为限 ， 免得摄取过多热量 。
②坚果保存：如果是一次买一大罐 ， 由于常开关 ， 坚果容易产生自由基 ， 反而会让原本的营养价值变质 ， 所以最好是购买小包装 ， 每次摄取刚好的份量 。
③好的坚果 ， 要以低温慢慢烘焙 ， 虽然费时 ， 但是可以将油脂逼出 ， 让坚果香又脆 ， 并且保留塬始养分 ， 如果以高温油炸 ， 坚果反而会吸油 。
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