胡麻油到底能不能炒菜 胡麻油可以炸油条吗
胡麻油也叫亚麻籽油 ， 是常见的一种食用油 。胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸亚麻酸 ， 但正是因为这种营养成分 ， 胡麻油是不适合高温炒菜的 ， 通常用来做凉拌菜反而更合适 ， 或者拿来和其他酱料调成汤汁等等 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
胡麻油到底能不能炒菜？
胡麻油不建议高温炒菜 ， 胡麻油最重要的原始营养成分 ， α-亚麻酸(Omega-3) ， 是一种非常活跃的多不饱和脂肪酸 ， 也是一种非常稀有的天然抗氧化剂 。一旦加热到45度以上 ， 这种营养成分就开始被破坏 。温度越高 ， 加热时间越长 ， 对α-亚麻酸的破坏就越严重 。胡麻油建议凉拌凉菜 ， 或者炒菜出锅时淋入作为明油使用 ， 另外也可以混合果酱、花生酱等直接食用 。
胡麻油可以炸油条吗
【胡麻油到底能不能炒菜 胡麻油可以炸油条吗】不建议用胡麻油炸油条 。胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸 ， 是一种比较活跃的物质 。如果温度超过100° ， 该物质将被破坏并失去活性 。烹饪的高温在120°以上 ， 所以一般不建议使用胡麻油进行高温烹饪 。煎炒烹炸食物建议使用专业食用油 ， 如花生油、猪油等 。
胡麻油的保质期是几年
胡麻油不开封的话 ， 保质期一般标注的是12~18个月 ， 如果在超市买胡麻油 ， 产品的外包装一般都会有保质期的 。请参考包装上的保质期 。如果胡麻油已经过期了 ， 或者开封超过1个月的话 ， 最好不要再食用了 ， 里面的营养可能已经变质 。
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