红烧鱼腩的做法
鱼腩是鱼接近肚子部分的肉，肉质润滑，无刺，连小毛刺都没有，深海鱼的鱼腩肉质是最佳的，超市里比较常见的便是淡水鱼的鱼腩 。而且大众有所不知，鱼腩富含油脂，口感软滑程度优于鱼的其他部位，可以说是鱼身上的宝藏，那么好吃又美味的红烧鱼腩是怎么做出来的呢？
食材：鱼腩
【红烧鱼腩的做法】配料：食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、酱油、醋、糖、料酒、花椒、大料，适量即可 。
制作流程：
鱼腩洗净控干水份备用 。水分无法沥干可以用纸擦干 。
平底锅中倒入油，将鱼腩两面煎成焦黄 。
另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩 。
倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐 。
加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖 。
汁收差不多时，即可出锅食用 。
注意：鱼腩所含油脂过多，不适宜过量食用 。
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