川菜名吃土豆红烧肉的做法
川菜名吃土豆红烧肉的做法
土豆焖肉是一道著名的川菜，它的特点是颜色鲜艳，肉香浓郁，肥而不腻，是一道非常美味的菜肴 。
文章插图
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食材：五花肉1.5斤左右，去肥油，切成麻将大小的块，用冷水浸泡半小时左右，中间换水2、3次，以使肉中的血水渗出
辅料：2个中等大小的土豆去皮，切成滚刀块 。准备葱段、姜片、花椒、八角、陈皮、肉鲤鱼和草果 。
调料：盐、酱油、酱油、料酒、绵白糖、鸡精
练习：
1.泡好的五花肉洗净，放入冷水锅中，加入两片生姜一起煮开，捞出洗净(最好不要用冷水洗)，煮肉的时候水要干净，起泡沫备用
2.油烧热，放两勺白糖和两两鲜姜切好的姜片(一大块)，翻炒一会 。
3.加入切好的五花肉翻炒至颜色变黄，炒出大量油 。
4.把刚才的肉煮好之后加入汤(如果喜欢汤多，就少放点汤，然后少放点)，倒入酱油和酱油，加入洋葱、姜片、盐和胡椒粉，加入少许酱油、盐和两大勺陈醋(放入醋后肉不腻不嫩)，加入四五块大酱 。
5.煮沸后，煨约50分钟 。
6.开锅前十分钟加入胡萝卜块、土豆、芋头和鹌鹑蛋 。
【川菜名吃土豆红烧肉的做法】 7.水排干后，煮 。生姜、胡萝卜、土豆等原料比肉好吃 。
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