福安乐善桥在哪？福安乐善桥景点介绍
福安乐善桥是福建宁德福安市的景点
【福安乐善桥在哪？福安乐善桥景点介绍】明朝正统元年（公元1346年）,我县回族人从北京春树胡同南迁落户而来,因回族都有从事经商的习惯,几百年来,回民们一直由阿訇按照伊斯兰教屠宰法从事牛羊屠业 。我县有悠久的养牛历史，是省鲁西黄牛繁殖基地，种群多，存栏量大 。特别是鲁西黄牛，膘肥体壮,肉质细嫩,为回民群众制作清真牛肉提供了理想的原料 。大羊展家清真牛肉，就是以鲁西黄牛为原料制作的风味名吃 。
展家清真牛肉系我县大羊乡东南村回族人展延龙的先人所创制，迄今已有三百余年的历史 。在建国前后阶段，仍属小本生意，挑担赶集销售，一个集市上可卖两笸篮筐子，约三四十公斤 。卖时以荷叶包之，买者多为赶肆集的小商小贩们，作为打尖的吃食 。文革期间，由于大割“资本主义尾巴”，大羊展家清真牛肉一度沉寂 。改革开放后，展家传人重操旧业，使这一地方性名吃重又焕发出光彩 。经过多年的经营，现在，展家已创立了“大羊展家清真牛肉加工厂”，注册了“大羊展家清真牛肉”商标，扩大了生产规模，除了零销，还实行了真空包装，以便于远销外地 。它以色泽红润，肉质鲜嫩，酥烂味香而赢得消费者喜爱，不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是探亲访友的上等礼品 。目前，热销于济南、青岛等省内城市及黑龙江、内蒙古、广东等外地省份 。年总销量约80吨左右 。
清真牛肉是清真菜中的主菜 。清真菜原名“回回菜”，明末清初，回族学者王贷舆、马注等译著伊斯兰教教义提出：“盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚 。”“真主原有独尊，谓之清真 。”此后，“清真”一词遂为社会广泛使用，“清真教”成为伊斯兰在我国的正式译称，清真菜也随之取代了回回菜肴的旧名称 。同时，冠以“清真”二字的食品、饭庄应运而生，清真菜遂流行于回汉杂居的民间 。
清真菜之特点，第一，最突出的在于饮食禁忌比较严格，特别信守“吃清不吃浑”的教规，人们的饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物 。《古兰经》中对此有阐述 。第二，选料严谨，工艺精细 。用料主要取材于牛羊两大类；烹调技法以炝、烤、涮为主，保留着游牧民族的饮食习俗 。第三，口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻 。
大羊展家清真牛肉即具有以上特点 。
大羊展家清真牛肉的制做方法是：
1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净 。
2、放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡” 。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发 。
3、煮至七成熟，捞出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭 。
4、待汤冷却后,将牛肉捞出,其色泽鲜艳,香味浓郁,切成块、条、片等即可食用 。
另外，大羊展家清真牛肉在制作时，选料比较严格，一般只选用1—2岁的公牛，这种年龄的牛，肉嫩、鲜香 。每一公斤生牛肉，煮0.6公斤熟牛肉 。
牛肉营养丰富，蛋白质含量高,脂肪低 。100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分 。
中医认为牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效，对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效 。
我县回族人口较多，且分布较广，州城镇、东平镇等乡镇都有回族群众居住，亦有清真牛肉上市 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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