美容家常菜 酱猪蹄的做法
工艺：烹饪口味：五味；难度：高级厨师人数；准备时间：小时；烹饪时间：60分钟 。
主料：
两只小跑 。
辅料：
4汤匙酱油 。
2汤匙酱油 。
2汤匙料酒 。
适量冰糖
1八角形 。
一块肉桂 。
夜香2号药片 。
适量洋葱
生姜适量
大蒜3瓣
陈醋适量
一点香油
穿猪蹄的做法：1 。猪蹄提前用水浸泡至少5小时，中间换水2-3次；
2、冷水上锅，中火煮沸，保持沸腾5分钟；
3.倒出煮猪蹄的水，将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；
4.将猪蹄放入砂锅中，加入适量的水(刚好没有猪蹄)，加入葱姜和所有调味料；
5.大火烧开后，转小火，盖上盖子，小火保持微沸，煮15分钟，关火30分钟；小火煮15分钟，然后关火炖30分钟；再煮一遍，就快熟了 。
6.取出猪蹄，放入合适的容器中；
7.过滤掉汤里的杂质；
8.猪蹄浸泡在原汤里，密封在冰箱里冷藏；
9.冷藏至结冰，用小勺刮去表面的油脂；
10.取出猪蹄，切开或撕开，甚至撕成大块；
11.将大蒜捣成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；
【美容家常菜 酱猪蹄的做法】 12.把猪蹄放在盘子里，用大蒜蘸在桌子上 。
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