泡菜鱼的做法 _做法

工艺：烤味：微辣；难度：初学者；准备时间：15分钟；烹饪时间：30分钟。

主料：

1条鲤鱼。

辅料：

50克胡椒。

10克洋葱。

生姜5g 。

大蒜5g 。

【泡菜鱼的做法】 料酒15g 。

10克淀粉

醋5g

白糖3克。

500克汤。

腌鱼的方法：1 。将鱼去鳞，去除内脏和鳃，洗净，擦干水分。我用鲤鱼。在鱼的鳃和尾巴上划一刀，不要把它切开。鱼中间拿出一条白线(俗称鱼线)，另一边也是一样。如果是其他种类的鱼，这个步骤可以省略。

2.青菜浸泡，晾干，切成细丝，红辣椒浸泡，切成块。

3.烧热炒锅，放入足够的油(可以淹没鱼)，加热至八成热(开始冒烟)，放入鱼，炸1分钟左右。

4.轻轻摇动锅，让油沾到鱼的各个部位，用锅铲把鱼翻过来，炸1分钟左右，捞出，沥干油备用。

5.把锅里多余的油倒掉，留3大勺油，加入红椒粉、姜末、葱末、蒜末，炒出香味，加入料酒。

6.将肉汤和酱油倒入锅中，煮沸。

7.加入泡好的青菜，煮开。

8.放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子把汤倒在鱼上。

9.取出烤焦的鱼，放在盘子里。

10.用醋、糖和少许盐给锅里的汤调味。将淀粉和少许水混合制成湿淀粉，倒入锅里的汤里，勾离火。

11.把煨好的汤倒在鱼上，用香菜或葱花装饰。

泡菜鱼的做法