腊八蒜怎么做
腊八蒜味道酸、甜、辣俱全 ， 十分可口 。由于腊八蒜的做法一般在农历腊月初八开始 ， 所以叫做腊八蒜 。腊八蒜怎么做最重要的是温度和时间 。腊八蒜泡多久呢？腊八蒜泡上后 ， 到三十儿晚上正好吃——这是中国古代劳动人民总结出来的最佳时间 。当然 ， 不要放在太冷的地方 ， 稍暖一点儿的地方更适合 。想要了解腊八蒜的腌制方法的话 ， 就不要错过小编的介绍哦！
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正宗腊八蒜怎么做
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正宗腊八蒜的做法 ， 蒜瓣完整、饱满 ， 味酸甜辣、脆嫩 ， 色泽美观 ， 见之悦目 ， 食之爽口 。大蒜到了此时 ， 芽已萌发 ， 蕊心色素会渗到蒜瓣表面 ， 使蒜瓣成翠绿色 ， 所以南方人称翡翠绿 ， 北方则称腊八蒜 。
食材
大瓣白皮大蒜5千克 ， 白糖0.5千克 ， 醋2.5千克 。
做法
1、在12月份 ， 将大蒜分瓣去皮 ， 剔出空心蒜瓣和发芽瓣 ， 清水中浸泡1天 ， 捞出晾干后装入容器 。
【腊八蒜怎么做】2、将醋加热溶入白糖 ， 冷却后倒入容器 ， 将大蒜全部浸入 。
3、在10-15℃下经15天即可食用 。
腊八蒜的做法技巧
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1、要选没有外伤的紫皮蒜 ， 剥去老皮 ， 剥蒜皮时切勿将蒜瓣划伤碰破 ， 不然伤面在腌制时会腐烂 。
2、泡蒜时 ， 要以醋面高出蒜一横指为宜 。瓶盖要拧紧 ， 或用一块塑料布将容器口密封 。
3、泡制腊八蒜不可急于求成 ， 若将容器放在炉火或暖气旁 ， 则蒜瓣发软变色 ， 风味不佳 。
4、食用时 ， 应用洁净的勺、筷捞蒜 ， 不可将油渍带入容器 ， 也不可将吃剩的腊八蒜放回 ， 否则醋会变质变味 。
爽口腊八蒜怎么做
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材料
蒜400克 。醋1瓶、盐适量 。
做法
1、将蒜去皮 ， 用水清洗干净 ， 晾干 ， 置盆中 。
2、在盆中加入少许的盐 ， 拌匀 ， 置放于阴凉处 ， 腌渍1小时左右 。
3、倒入适量的醋入盆中 ， 拌匀 ， 一起放入罐中 ， 密封置放20天左右 ， 至蒜瓣变成绿色时 ， 就可以食用了 。
腊八蒜怎么做好吃
1、醋以淹没蒜为宜 ， 不要太多以免浪费 。
2、泡制腊八蒜的汤 ， 又是理想的醒酒汤和腌制胡萝卜丝的老菜水 。
家常腊八蒜的的腌制方法
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食材
大蒜头1千克 ， 醋500克 ， 白糖 ， 300克 ， 。
做法
1、选好大蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 。
2、将大蒜先泡入醋内 ， 再加入白糖拌匀 ， 置于10-15℃的条件下 ， 泡制10天即成 。
腊八蒜怎么做好吃
1、要在腊月初这个季节泡腊八蒜 ， 放在室内阴凉处 ， 温度很合适 。
2、醋、糖的配量还可以适当变换 ， 但不可变动过大 。
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