麻辣水煮鱼片的做法（运动员食谱）
怎么做麻辣水煮鱼片好吃?学做麻辣水煮鱼片需要哪些食材?为您提供麻辣水煮鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣水煮鱼片!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
麻辣水煮鱼片的简介：儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟 。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌 。
儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜 。我何不动点心思，让这小子也吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，放心的做鱼吃
啦~~
趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼 。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！
麻辣水煮鱼片的食材：主料：鲜草鱼1560g麻辣花生150g千张200g辅料：食油适量盐适量生姜适量蒜瓣适量香葱适量熟白芝麻10g淀粉适量鸡蛋1个郫县豆瓣酱3勺麻辣水煮鱼片的做法图解步骤：
1.准备好鲜活草鱼 。
【麻辣水煮鱼片的做法（运动员食谱）】
2.准备好黄飞红麻辣花生 。
3.将鸡蛋的蛋清分离出来 。
4.鱼肉斜刀切薄片 。
5.加入淀粉和盐 。
6.淋入蛋清 。
7.充分拌匀，腌制20分钟 。
8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用 。
9.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用 。
10.千张洗净、切细丝备用 。
11.锅中油热，爆香姜蒜 。
12.倒入1/3麻辣调料，炒出香味 。
13.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油 。
14.加入适量冷水 。
15.调入适量盐，煮开 。
16.下入千张丝 。
17.拨匀 。
18.煮开 。
19.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用 。
20.炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片 。
21.中火煮开 。
22.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中 。
23.倒入剩下的2/3麻辣调料 。
24.撒上葱花和熟白芝麻 。
25.净锅烧开食油 。
26.端离火至锅仔 。
27.即刻淋到麻辣调料上 。
28.煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用 。
小贴士：1、做麻辣水煮鱼，用黄豆芽打底也很棒 。
2、没有麻辣花生，但选用花椒和干红椒也可以 。
3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好 。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多，就是颜色没那么白嫩的感觉 。
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