蟹黄致癌吗？吃蟹黄会导致癌症吗？
又到了秋天吃螃蟹的季节，香辣、清蒸、红烧各种做法，让人垂涎欲滴 。十分喜欢吃螃蟹，特别是蟹黄蟹膏，那种香甜滑糯的感觉让我沉醉，不过近期网上有传闻，说吃蟹黄对身体不好，可能会导致癌症的发生，那么蟹黄致癌吗？吃蟹黄会导致癌症吗？
1、清水蟹不致癌
成都市农林科学院水产所研究员曹英伟在接受《华西都市报》采访时认为，网上的说法有些以偏概全，螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑 。首先是生长水域会影响螃蟹 。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微，传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域 。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用 。其次，他从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位 。最后，摄入不大一般来说不会有问题 。
2、吃蟹过敏咋办
（1）轻微可自愈
吃螃蟹过敏可能是因为螃蟹中含有刺激过敏者体质的物质，有的人吃了没事，而过敏者吃了螃蟹就会诱发过敏 。如果过敏的症状比较轻，只要停止食用螃蟹，就能在近几天内自愈，而不需要服用任何药物 。
（2）若皮肤过敏
吃螃蟹过敏的人，最外显的症状就是皮肤过敏，皮肤变得很痒，而且还会出现一系列的红疙瘩，这让过敏者感到很痛苦，这时可以服用一些抗过敏的药物如扑尔敏，也可以涂抹一些缓解瘙痒的药物如皮炎平 。
（3）吃维生素C
当吃螃蟹过敏后，最好是不要再吃了，吃一些缓解过敏症状的药物的同时，还要服用一些维生素C，来增加身体的抵抗力 。
3、孕妇最好不吃
1.不吃死蟹吃熟蟹
在市场买螃蟹的时候，要挑选那些个头比较大、四肢活动能力强的 。千万不要买死蟹，螃蟹买回来以后要立刻烹饪，不要隔夜再煮 。螃蟹属于高蛋白食物，很容易变质 。如果螃蟹死了的话，蛋白质就会分解，细菌会迅速繁殖，孕妇吃了的话对身体和胎儿都不好 。在煮蟹的时候一定要蒸熟煮透，用高温对螃蟹进行消毒，孕妇绝对不可以吃生蟹或者半生不熟的蟹 。开锅后再加热三十分钟以上才能起到消毒作用 。而且吃螃蟹的时候最好蘸姜末醋汁来驱寒杀菌 。
2.螃蟹的食用部位
孕妇不能吃蟹爪，吃蟹爪容易导致流产 。另外，蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，孕妇都是不能吃的 。这些部位不仅没有营养价值，还含有大量的泥沙和细菌，吃了的话容易引起食物中毒 。如果孕妇一次吃太多的螃蟹，出行了恶心呕吐等症状，就应该马上去医院检查 。
4、吃蟹注意事项
1、不宜吃死螃蟹
螃蟹在死后会在体内产生组胺成分，这种物质是有毒的，而且在正常高温环境下也很难被破坏，因此，在烹饪之前就死掉的螃蟹是不能吃的 。
2、不宜吃蟹的人
患有伤风、胃痛和腹泻的人不宜吃螃蟹，否则会导致病情加重 。患有肠胃疾病、胆囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹，可能会导致病情加重 。蟹黄中胆固醇含量较高，凡是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黄，否则对病情不利 。过敏体质者不宜吃蟹，可能会引起恶心 。呕吐、皮疹等不适症状 。螃蟹属寒性，脾胃虚寒者、体质虚弱者也不适合吃螃蟹 。
3、螃蟹搭配禁忌
螃蟹不宜与柿子同食，两种食物的营养成分会相互作用，生成不宜消化的物质，容易导致呕吐、腹痛、腹泻等不适症状 。吃螃蟹后不宜饮茶，茶叶中含有的酸性成分可以与蛋白质发生反应，生成不宜消化的物质，极大降低螃蟹的营养价值 。螃蟹不宜与花生同时，容易导致腹泻，消化系统虚弱者更加严重 。吃螃蟹后不宜吃梨，否则容易伤胃 。
【蟹黄致癌吗？吃蟹黄会导致癌症吗？】
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