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乌鸡的营养价值更高吗？乌鸡比普通鸡营养价值更高吗？

乌鸡是鸡的一个品种 ， 其肉和皮是黑紫色 ， 很多人都会认为乌鸡的营养价值更高 ， 那么乌鸡的营养价值更高吗？乌鸡比普通鸡营养价值更高吗？其实这两种鸡的营养价值差不多 ， 但是也有一些差别 ， 下面就来详细了解乌鸡和普通鸡的差别吧 。

1、乌鸡的营养成分
每100乌鸡中含有蛋白质22.3克 ， 脂肪2.3克 ， 碳水化合物0.3克 ， 钾323毫克 ， 磷210毫克 ， 钠64毫克 ， 镁51毫克 ， 钙17毫克 ， 硒7.73毫克 ， 烟酸7.1毫克 ， 以及少量维生素E、维生素B2等 。
2、普通鸡肉的营养成分
每100克鸡肉中含蛋白质18.5克 ， 脂肪9.6克 ， 碳水化合物1.4克 ， 钾340毫克 ， 磷160毫克 ， 钠72.4毫克 ， 镁7毫克 ， 钙17毫克 ， 硒5.4毫克 ， 烟酸5毫克 ， 以及少量维生素C、维生素E、维生素B2等 。
3、乌鸡的营养价值更高吗
乌鸡的营养价值并没有更高 。从乌鸡的营养成分上来看 ， 乌鸡与普通鸡肉的营养成分差别并不大 ， 而乌鸡最大的特征就是它的皮、骨头甚至肉都带黑色 ， 但这是因为黑色素的沉积导致的 ， 这种黑色素并不是人体需要的营养成分 ， 也没有证据显示它有保健功能 。所以乌鸡的营养价值并不比普通鸡更高 。
4、乌鸡的味道的确更好
乌鸡与普通鸡肉虽然营养价值相差不大 ， 但口味更好 。乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长 ， 因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些 ， 这两种物质会增加鸡肉的韧性 ， 所以人们吃起来会觉得乌鸡更劲道 。而且乌鸡肉中的呈味核苷酸更多 ， 炖出的汤也更鲜美浓郁 。
5、温馨小贴士
乌鸡有较多的品种 ， 普通鸡的品种更多 。鸡肉中这些营养成分的含量跟品种有一定关系 ， 但更重要的是跟鸡的生长阶段和生长状况有关 。所以挑选一只营养价值高的鸡 ， 也要从多方面进行衡量 。
6、筋肉禁忌须知
【乌鸡的营养价值更高吗？乌鸡比普通鸡营养价值更高吗？】 1、鸡肉与李子相克
食则拉痢 。解救：吃鸡尿白 。
2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒 ， 主下气消谷 ， 除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补 ， 两者功用相佐 ， 且蒜气熏臭 ， 从调味角度讲 ， 也与鸡不合 。
3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温 ， 鲤鱼甘平 。鸡肉补中助阳 ， 鲤鱼下气利水 ， 性味不反但功能相乘 。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂 。
4、鸡肉与李子相克
食则拉痢 。解救：吃鸡尿白 。
5、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食 ， 会产生中毒反应 。不能一起食用 。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状 。解救：细辛一钱 ， 川莲五分水煎服 。
6、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃 ， 所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果 ， 但与鸡肉同食会引起身体不适 。
科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜 。其加工温度为100℃ ， 因此不会产生任何新的有害物质 。糯米鸡还有蛋白质互补作用 ， 所以 ， 只要不是过量食用或存放后不洁食用 ， 一般不会产生身体上的不适 ， 但应注意糯米不易消化 ， 在吃了过于油腻的菜肴后 ， 应避免吃大量的糯米 。
相比之下 ， 如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等 ， 倒容易产生胃肠不适 。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物 。
7、鸡肉与芥末相克
这两种食物如果同食后 ， 会伤元气 。因芥末是热性之物 ， 鸡属温补之品 ， 恐助火热 ， 无益于健康 。
8、鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾 。
9、野鸡与鲫鱼相克
鲫鱼属甘温 ， 性热 ， 为下气利水 ， 而野鸡甘酸微寒 ， 为补中益气健脾 ， 故两者性味功能皆不相合 。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等 ， 故两者不宜同煮 ， 因其生化反应较为复杂 。

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