这些香料植物为食物添风味
这些香料植物为食物添风味
这些香料植物为食物添风味
肉鲜味美 ， 但也少不了香料辅佐 。不需太多 ， 每次投入几片叶子、一颗八角……不但能祛除腥味 ， 更能给食物增添难以言传的风味 。
九层塔
别名罗勒 ， 新鲜和干燥的叶子都能调味 。混在蒜、番茄中味道尤为独特 ， 增加口感 。广东潮汕一些地区也常拿它来调味海鲜 ， 被称作“金不换” 。
八角
人们常说的“大料”——性质温和 ， 果叶有强烈芳香 ， 使肉味更加醇香浓郁 ， 调剂口味 ， 增进食欲 。
迷迭香
它是生长在海边四季常绿的药草 ， 叶子纤细却散发镇静、清醒的浓香 。除了烹饪肉类 ， 也常用于烘焙 ， 是一种能增强记忆的神奇香料 。
草果
被誉为“五香之一” ， 干燥后使用 ， 具有特殊浓郁的辛辣香味 。炖煮牛羊肉去腥除膻 ， 使肉质清香可口 。
桂皮
【这些香料植物为食物添风味】 又称肉桂、官桂或香桂 ， 是最早被人类使用的香料之一 。秦代以前 ， 在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 ， 颇能开胃助食 。
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