鲢鱼可以做水煮鱼吗 怎么做
水煮鱼，是非常美味的，想想就要流口水了 。鲢鱼可以做水煮鱼吗?怎么做?
鲢鱼可以做水煮鱼吗：
可以的 。鲢鱼的鱼刺比草鱼的多，如果你非要用鲢鱼做水煮那你可以在片肉方式下功夫，先把鲢鱼的脊椎去除得到两片肉 。
处理方法：
鲢鱼的鱼细刺集中在背部顶端往下1-2公分处 。
细刺的分部你用手指头摸出然后从鱼肉接近头部那里下刀将背部的这一条长满细刺的肉 。
去除其余的鱼肉按一般水煮的切法就可以 。
剩余的这个细刺很多的肉你可以打成肉糜做成鱼丸里面因为有被打碎掉的鱼细刺 。
文章插图
鲢鱼怎么做水煮鱼：
材料：白鲢鱼1条，黄豆芽，金针菇适量，葱，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，蒜
做法
1、白鲢鱼一条，去鳞，鳃和内脏，洗净.然后将鱼头剁下，并从中分两半，将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开，继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片，将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用 。
2、在鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，葱末，姜末，鸡精拌匀，腌制入味 。
【鲢鱼可以做水煮鱼吗 怎么做】3、将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用 。
4、将葱切段，姜切片，蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量，豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量，和芝麻拌匀 。
5、开炒了.先把鱼头和鱼排略炸，外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香，然后放入葱，姜，蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣酱，把火开大，炒几下后倒入一点料酒，盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味)，加沸水三四碗，煮至沸腾 。
6、倒入炸好的鱼头和鱼排，略煮，然后放入金针菇，再将鱼片一片一片入锅，鱼片基本上入锅即熟 。
7、将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里，将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆 。
8、最后，再烧约150g油，倒入混合后的辣椒粉和芝麻，然后把油趁热倒在汤盆里 。
好了，关于水煮鱼做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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