葱油猪耳怎么做 葱油猪耳的做法
【葱油猪耳怎么做 葱油猪耳的做法】
1、原料:生猪耳400克 ， 大葱50克 ， 精盐、花椒、味精、生姜、料酒、麻油各适量 。
2、先将生猪耳镊去毛再刮洗干净 ， 入沸水锅中焯水2分钟 ， 捞出洗净；大葱分别切成段和丝；生姜切成片 。
3、将洗净的猪耳放入冷水锅中 ， 加葱段、姜片和少许花椒、料酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 转小火烧至能用竹筷戳通为度 ， 捞出冷却 ， 切成约5厘米长的细丝 ， 放入容器中 ， 加精盐、味精拌匀 ， 再放上葱丝 。
4、炒锅上火 ， 放人麻油烧至六成热 ， 投入花椒略炸 ， 再捞出花椒 ， 把麻油倒在葱丝上面 ， 拌匀即成 。
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