牛肉可以生吃吗 为什么可以生吃
牛肉 ， 这是超级的美味好吃的 ， 可讨人喜欢了 ， 那么这个牛肉可以生吃吗?为什么可以生吃：
牛肉可以生吃吗：
牛肉可以生吃 ， 但一般不建议生吃 。比如吃牛排也还是尽量煎熟点吧 。
牛肉可以生吃 ， 尤其是爱吃牛肉和会吃牛扒的人肯定不会选择吃全熟 。因为全熟的牛肉肉质会变得硬硬的 ， 口感完全大打折扣 。那么除了因为口感问题而大部分人都不会选择全熟之外 ， 生牛肉的营养其实会更丰富一些 。因为生牛肉没有经过高温的烹煮 ， 其营养和蛋白质会被更好的保留下来 。而且牛肉里面的寄生虫(牛肉绦虫)对人体的危害不大 ， 虫卵也不会感染人体 ， 所以牛肉可以生吃 。但是 ， 前提是牛肉的饲养方式和卫生条件一定要达标 ， 生吃牛肉或半熟才会对人体没有那么大的伤害 。另外 ， 在超市购买的肉类最好煮至全熟 ， 除非选择的商场是有水准的 ， 而肉类确保是新鲜的 。
牛肉富含蛋白质、维生素A 、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素 。生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养 ， 但是牛肉毕竟是生冷食物 ， 生吃可能会引起肠胃的不适 。
生牛肉没有经过消毒 ， 细菌很容易在生肉和血中生长繁殖 。另外 ， 有的生牛肉中还含有绦虫 ， 吃了这样的肉 ， 会严重危害人体健康 。
文章插图
牛肉为什么可以生吃：
通常西方食用的牛排多为三分熟、五分熟 ， 之所以存在这种半生吃法 ， 受到西方传统饮食文化影响 。
半生吃法 ， 一方面保证了牛肉嫩滑的口感 ， 另一方面保存了牛肉的原汁原味 。同时 ， 牛肉表面往往细菌存在最多 ， 半生的烹调方法 ， 让牛肉经过高温大火 ， 表面脱水变硬 ， 起到了一定的灭菌作用 。
此外 ， 近几年流行的“真空低温烹饪” 。让食物在真空状态下放入恒温水浴锅中 ， 通常在65℃以上 ， 保持低温数小时或几十分钟 。常吃牛肉虽然功效多 但是这几类人却不能多吃
这样的烹调方法 ， 让牛肉看起来是半生的 ， 但口感异常嫩滑 ， 关键是还起到了灭菌作用 。不过 ， 从健康角度来看 ， 并不推荐大家食用半生牛肉 。即便是国外进口牛肉 ， 也无法100%保证没有寄生虫 。三分熟、五分熟的牛排中 ， 往往还带有血水 。
除了牛肉之外 ， 其他的动物肉 ， 如羊肉、鸡肉、鱼肉等 ， 也不建议生吃 。虽说日本有生吃鱼肉的传统 ， 但我们不能以他为榜样 ， 因为日本同样是寄生虫感染严重的国家之一 。
【牛肉可以生吃吗 为什么可以生吃】牛肉是可以生吃的 ， 这下知道为什么可以生吃了吧!
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