酱扎蹄的做法（鲁菜）
怎么做酱扎蹄好吃？需要哪些食材？小编提供酱扎蹄的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的酱扎蹄 。
分类：热菜，鲁菜，儿童，老人，冬季食谱，午餐，名菜
使用的厨具：煮锅
口味：酱香，工艺：煮，耗时：数天，难度：简单
做酱扎蹄所需食材：主料：蹄髈1只，葱若干，姜适量
辅料：冰糖适量，茴香适量，鱼露适量，料酒适量，香醋适量，金兰油膏适量，寿喜锅酱油适量，八角适量，良姜适量，香叶适量，干辣椒适量，桂皮适量
酱扎蹄的家常做法，最正宗的酱扎蹄怎么做好吃
一、蹄胖一只
二、蹄胖洗净沥水~表皮用刀稍微刮一下用刀和剪刀小心剔去蹄胖内的大骨
三、将葱姜~冰糖、料酒、寿喜锅酱油、金兰油膏、香醋、鱼露、茴香、八角、桂皮、香叶、良姜、干辣椒和适量的水一起~烧开~放多少量由你自己决定~稀饭辣的可以多放一点辣椒~喜欢甜的可以多放一点冰箱~稀饭浓郁香气的~大料可以多放一点~
四、找出厨房专用布~把蹄胖包裹起来~稍微用点力气~
五、最好用绳子困扎一下~
六、然后放入刚才制作的汤汁中~注意~必须冷却了才放~放入冰箱~3-5天~然后将汤汁和蹄胖一起倒入锅中~大火煮开之后改成小火~煮到蹄胖酥即可~不能太酥哦~
七、冷却~揭开厨房专用布~
八、切片装盘即可~
【酱扎蹄的做法（鲁菜）】
推荐阅读
- 善琏湖笔是哪儿的特产吗？善琏湖笔介绍
- 羊毛笋炖咸肉是哪儿的特产吗？羊毛笋炖咸肉介绍
- 梅鲚是哪儿的特产吗？梅鲚介绍
- 盐卤豆腐是哪儿的特产吗？盐卤豆腐介绍
- 震远同牛皮糖是哪儿的特产吗？震远同牛皮糖介绍
- 德清毛竹是哪儿的特产吗？德清毛竹介绍
- 芽麦塌饼是哪儿的特产吗？芽麦塌饼介绍
- 玫瑰酥糖是哪儿的特产吗？玫瑰酥糖介绍
- 湖羊肉是哪儿的特产吗？湖羊肉介绍
- 泗安酥糖是哪儿的特产吗？泗安酥糖介绍