陕西特色小吃汉中凉皮的做法
陕西特色小吃汉中凉皮的做法
汉中凉皮的做法很讲究，技术和工艺要求很高 。让我们看看怎么做！
文章插图
文章插图
主料:适量的面粉，水和盐 。
辅料:黄瓜、豆芽香菜、蒜汁、辣椒粉、芝麻、酱油、香醋和红油 。
做法步骤
1.把面粉和盐混合，放在一个大锅里 。
2.慢慢加水，边加水边搅拌 。
3.把面粉揉成稍微光滑的面团 。
4.将清水倒入盆中 。
5.开始揉捏清洁组 。
6.首先，面团会被洗松 。
7.将洗涤水倒入另一个大盆中 。
8.重复上述洗涤步骤，直至洗涤水清澈；剩下的面团是面筋 。取出面团，冷藏 。
9.用保鲜膜盖住洗面奶，静置一晚(或冷藏4小时左右) 。
10.第二天洗面水上层清，底层沉淀 。
11.倒出表面的清水，把沉淀物留在底部 。
12.模具刷上一层薄薄的油，准备蒸凉面 。
13.沉淀溶液搅拌均匀后，舀约3勺倒入模具中 。
14.摇动模具，使液体均匀分布 。
15.蒸锅里的水烧开后，放入模具中蒸一分钟左右 。
16.蒸熟后捞出冷米粉 。
17.蒸好的凉面是半透明的 。
18.凉皮表面刷上油，防止与其他凉皮粘在一起 。
19.将冷却的面筋蒸10分钟左右 。
20.冷却后，切成方块 。
21.凉拌米粉是条条写的 。
22.烤豆芽 。
23.将冷面、面筋、豆芽、黄瓜丝、欧芹、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放入碗中 。
24.拌匀，点少量香油 。
【陕西特色小吃汉中凉皮的做法】 小贴士:辣椒油通常是用植物油炒辣椒、胡椒和八角，只留下油，去掉其他的，根据个人口味增减调料 。
推荐阅读
- 小吃长兴板栗是哪儿的特产吗？小吃长兴板栗介绍
- 哈尼族的“六月年”有啥历史来源和文化特色
- 傈僳族的刮克舞有什么特色 傈僳族舞蹈
- 土家族特色文化：傩愿戏是怎么来的有什么特色
- 揭秘陕西宝鸡现西周“奢华气派第一豪车”之谜
- 好吃到停不下来的特色鱼做法 学会让家人口水直流
- 羊头的营养价值有哪些呢
- 东北菜特色菜拔丝苹果怎么做？
- 畲族的凤凰装具有什么特色 畲族服饰
- 自体耳软骨隆鼻有什么特色