苦菜的做法大全
苦菜最开始是用于中药的 ， 药名叫败酱花 ， 又叫女郎花、路畅马草 。后来搬上餐桌上 ， 就开始唤作苦菜 ， 又叫天香菜、无香菜等 。它本身味道是带有一点苦涩的 ， 烹饪一般是炒或者凉拌 。它还有丰富的铁元素等营养物质 ， 长期食用可以有利于预防贫血 ， 微量元素的存在还有利于儿童的生长发育 。
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凉拌苦菜
【苦菜的做法大全】
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方法步骤
苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油 。
方法步骤
1、将苦菜去掉杂叶 ， 清水洗净 ， 在沸水锅里面焯水2分钟 。
2、迅速捞出焯好的苦菜 ， 用凉水浸泡冷却 ， 沥干水份 。
3、再将沥好的苦菜切段 ， 并将蒜剥皮 ， 清洗干净后切末 。
4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀 ， 淋在苦菜上 ， 拌均后即可食用 。
苦菜炒鸡蛋
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食材准备
苦菜、鸡蛋、油、食盐 。
方法步骤
1、将苦菜的老叶去掉 ， 在清水里面浸泡几分钟后 ， 反复清洗干净 。
2、锅中注入清水 ， 大火烧沸 ， 将苦菜焯水一会 ， 捞出沥干水份 。
3、将备好的苦菜切丁装碗 ， 并将鸡蛋打散在碗里 ， 加上食盐 ， 搅拌均匀 。
4、热锅注入食用油 ， 温度至5层 ， 调中小火 ， 放入苦菜 ， 不断翻面 ， 熟后即可起锅 。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
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苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖 。
方法步骤
1、将苦菜去掉老叶 ， 用清水清洗干净 ， 加入食盐在清水里面浸泡20分钟 。
2、锅中注入清水 ， 大火烧沸后 ， 将苦菜倒入焯一下水 ， 至变色 。
3、捞出用清水浸凉 ， 沥干水分切碎 ， 装盘 ， 大蒜剁碎 ， 取出一勺豆瓣酱备用 。
4、热锅注入植物油 ， 调小火 ， 将蒜煸炒片刻 ， 爆香 。
5、加入豆瓣酱炒香 ， 在放入生抽、白糖 ， 煮开后加入香醋 。
6、将酱汁淋在苦菜上 ， 搅拌均匀即可食用 。
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