鸭蛋炒韭菜的做法（青少年食谱）
春天来了 ， 万物生发 ， 所有的植物都散发出无限生机 ， 家里的几盆绿植也一改冬日的萎靡不断地发出新芽 。春天总是给人以向上的力量 。这几天的阳光实在是太好了 ， 好的我不出去走走都觉得对不起这么好的阳光 。中午趴在阳台晾晒的被子上望楼下的风景 ， 闻着被子上阳光的味道 ， 清风徐徐 ， 爷爷奶奶们都推着婴儿车在小区里晒太阳 ， 宝贝儿们也在享受这大好的春光呢 。
春节前买了各种种子 ， 打算这几天种上 ， 可是买不到花土 ， 想去小区的地里挖些土回来 ， 也不知道保安让不让挖 。
家不远处有个露天卖菜的地方 ， 是当地农民自发的 ， 有些是自家地里的菜 ， 虽然长得不象菜场里的那么漂亮 ， 但是看上去很朴实的感觉 ， 所以也愿意顺便带些他们卖的菜回来 ， 昨天外出逛了一圈回来刚好看到有卖鸭蛋的 ， 6块钱一斤 ， 比菜场里要便宜些 ， 有的个头很大 ， 有的则很小 ， 问卖鸭蛋的大叔 ， 他说个儿大的是双黄蛋 ， 我有些将信将疑 ， 我自己觉得如果是双黄蛋应该要比单黄卖的贵一些才是 ， 同样的价钱当然都喜欢买双黄蛋啦 ， 买了20个回来 ， 准备腌些咸蛋 ， 待天气热了可以就粥吃 。又花一块钱买了一把韭菜 ， 准备做个韭菜炒鸭蛋 ， 春天的韭菜味道最好 ， 以前妈妈经常说六月臭韭菜 ， 意思是说韭菜到六月份以后就不好吃了 ， 趁着现在韭菜又嫩又有味道就多吃几次 。
回家打了两个鸭蛋准备炒韭菜 ， 果然都是双黄的呀 ， 看着就那么喜欢人儿 ， 这回可以吃上双黄的咸鸭蛋了 ， 很期待呢 ， 呵呵 。
鸭蛋炒韭菜
材料：鸭蛋两个（双黄蛋） ， 韭菜一小把 ， 盐适量 ， 橄榄油适量 。
鸭蛋炒韭菜的做法
1.韭菜择洗干净 ， 沥干水分 ， 切寸段备用；
2.鸭蛋打入碗中 ， 加一小勺水将蛋液打散；
3.锅中倒入橄榄油（最好比平时炒菜稍多些） ， 烧至7、8分热 ， 把蛋液倒入炒散炒匀 ， 盛出；
4.炒锅内再注入适量油（不要太多） ， 烧热 ， 放入韭菜（先放梗再放叶）略炒 ， 倒入炒好的鸭蛋 ， 调入适量盐炒匀 ， 关火出锅即可 。
提示：
1、韭菜一定要旺火快炒且不要炒得太久 ， 以免影响颜色和口感 。
2、韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 ， 是一种营养价值极高的蔬菜 。
3、只要油温够高 ， 炒出来的鸭蛋不会有腥味 ， 只有香味 。
韭菜的营养价值
【鸭蛋炒韭菜的做法（青少年食谱）】韭菜 ， 又名壮阳草 。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高 ， 尤其维生素含量丰富且全面 ， 钙、磷、铁等矿物质亦很丰富 。韭菜的营养价值有许多 。
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