藤椒鱼的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【爱上丶沙琪玛】老师分享的藤椒鱼的做法，水产、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做藤椒鱼好吃？学做藤椒鱼需要哪些食材？为您提供藤椒鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味藤椒鱼 。
有许多人都是随便盗个成品图，然后只写一段制作方法，看起来很不方便，我自己摸索了许久，把每个做鱼的过程写清楚了，和大家一起互相交流 。
做藤椒鱼所需食材：主料：草鱼一条（约1kg），黄豆芽约500g，青花椒约150g，红花椒约100g，小米辣（带泡椒水）约50g，小葱花、香菜适量
辅料：豆瓣酱半小汤勺（约20g），淀粉半把，鸡蛋清一个
藤椒鱼的做法步骤：1. 草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好，鱼片片大片薄一些，准备好葱花、姜片，青花椒等用料 。
2. 鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀，然后加入淀粉抓匀备用 。
3. 黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底 。
4. 开始做了，备好用料 。
5. 锅上火加油，依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许 。
6. 再加点小米辣，连同泡椒水一起加入炒制，鱼汤味道会有点酸辣爽口～
7. 炒好后加入水，调入盐、味精、鸡精（有鸡粉更好），然后下入鱼骨煮熟 。
8. 煮熟的鱼骨捞出摆入豆芽上面，捡去料渣 。
9. 捞出鱼汤里的料渣，一片一片的下入鱼片，煮至卷起来八成熟时为好 。
10. 煮熟的鱼片捞出堆放在鱼骨上面，倒入鱼汤，别加太多了，不漫过鱼片就好 。
11. 撒芝麻、葱花、蒜末 。
12. 取青花椒约150g，喜欢吃麻味的可以再多加点，再配一点红花椒，这样麻味更加香醇柔和 。
13. 这是最重要的一步，用菜籽油会更香，取菜籽油约两炒勺半，加入两种花椒、少量干辣椒皮，中小火炒至麻味扑鼻，略微变焦时起锅淋入鱼片上 。
14. 撒点香菜、香葱末，既可 。一道麻辣醇香的藤椒鱼做好了，赶快拿起碗筷战斗吧 ⊙ω⊙
温馨提示：藤椒鱼主要突出青花椒的香麻味，辣味次之，要是辣味多过了麻味那就喧宾夺主了，也大大的影响了味道，青花椒也叫藤椒，市场有售袋装的，买回来需要化冻，用不完的放冰箱冷冻下次再用 。
【藤椒鱼的做法（海鲜菜谱）】
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