北京小吃——卤煮火烧的做法 _做法

北京小吃——卤煮火烧的做法

卤煮的食材很多，味道一定要足。您也可以通过以下步骤学习。

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主料:猪肚1个，猪大肠1000克，猪肺1个，小麦粉500克。

辅料:豆腐500克、酵母粉5克、盐25克、醋20克、冰糖15克、葱10克、姜10克、八角3个、花椒粒20粒、桂皮1小块、干辣椒3个、酱油50克、白酒80克、黄酱20克、郫县豆瓣酱10克、豆豉5克

卤煮火烧的做法:

1.将猪肺加水，反复冲洗干净，然后翻面去油。五花肉和猪肠也是。抓一些盐和醋，冲洗一下。

2.洋葱和生姜切片。

3、冷水下锅，先把猪肠和猪肚放进去煮，加入一些白酒和葱姜，焯水后，把猪肺放下来煮，煮一会儿，然后捞出来切成块备用。

4.将猪肺、猪肚、猪肠放入高压锅中，倒入热水，加入所有调料、冰糖、洋葱、姜片，一起煮。

5.水开后加入酱油，加盐和黄酱，盖上锅盖煮20分钟关火。

6.豆腐切成三角形，用热油炒，面粉和一斤水混合，烤面饼。如果口感不好，可以少放点酵母在面团里。

7.另起锅倒少许油，将郫县豆瓣、豆豉炒透，腌制后的味道更香。

8.高压锅里的东西趁热倒入这个锅里，把炒好的豆腐和面包扔进去，尽量让东西压在面包上，然后盖上盖子，小火煮20分钟。吃的时候可以保持低热量。

【北京小吃——卤煮火烧的做法】 烹饪技巧:猪肠和猪肚必须清洗，油必须清洗。

北京小吃——卤煮火烧的做法