猪肚阴米粥的做法（汤粥菜谱）
猪肚阴米粥的主料：猪肚(1个)阴米(1小碗)猪肚阴米粥的调料：姜片(适量)小葱末(适量)花椒(适量)红辣椒(适量)白酒(适量)食用碱(适量)盐(适量)做猪肚阴米粥所需厨具：砂锅猪肚阴米粥的做法图解步骤
1、准备好元原材料；
2、将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；
3、再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
4、将加入盐继续揉搓猪肚；
5、正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
6、猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
7、煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
8、再用热水冲洗干净切成小块；
9、烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；
10、水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；
【猪肚阴米粥的做法（汤粥菜谱）】
11、下入洗干净的阴米；
12、煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
13、再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末 。
小窍门：1.去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了；2.煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；3.再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味 。
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