绝美酱油炒饭五秘诀
【绝美酱油炒饭五秘诀】 1、米饭不要用刚刚蒸好的 ， 最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭 ， 这样的口感有嚼劲 。
2、一定要放入一些猪油 。我们平时在饭店吃的时候 ， 感觉口感很滑润 ， 而且很香 ， 其实这就是猪油的作用 。
3、一定要放少量的料酒烹一下 ， 这样是为了增香 。
4、最好用老抽 ， 因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽的 。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。但是注意用量 ， 用的多了颜色会太深 。
5、糖是提味的 ， 一般做炒饭不需放糖 ， 但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖 ， 吃不出什么甜味 ， 主要是提味增香的作用 。
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