酸菜的做法
酸菜不仅可以当做饭前的开胃菜和下饭菜 ， 也可以作为辅料给菜品增添风味 。在我国酸菜有四川酸菜、东北酸菜等 ， 不同的地区 ， 酸菜的口味和材料也是不同的 ， 可以说酸菜在我国的历史是非常的悠久的 。它还有丰富的维生素C和膳食纤维等营养 。今天就教大家怎么制作好吃美味的酸菜吧！
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酸菜的腌制做法一
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食材准备
芥菜、清水、南姜粉、盐 。
方法步骤
1、将新鲜的芥菜用清水清洗干净 ， 用手将其掰开 ， 一分为二 。
2、锅中注入清水 ， 大火烧开后 ， 将备好的芥菜烫一下 ， 即可捞出 ， 放凉沥干 。
3、将放凉的芥菜加入食盐、南姜粉 ， 均匀搅拌 ， 放入有盖子的密封容器内 。
4、将盖子盖紧 ， 放在阴凉通风的地方 ， 腌制十天后 ， 即可食用 。
酸菜的腌制做法二
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食材准备
大白菜、食盐、维生素 。
方法步骤
1、把白菜放在阳台上晾晒2-3天 ， 用手将茄子掰开 ， 洗净备用 。
【酸菜的做法】2、将备好的摆放撒上食盐 ， 加入适当的维生素 ， 均匀搅拌 。
3、一起放在密封的容器里面 ， 在容器里面注入适量的纯洁水或者凉白开 。
4、合紧容器的盖子 ， 放在阴凉通风的地方 ， 将白菜腌制30天左右即可食用 。
酸菜的腌制做法三
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食材准备
芥菜、食盐 。
方法步骤
1、白菜洗净沥干 ， 去掉硬帮 ， 均匀的码在容器里面 。
2、码菜的时候尽量把空间占满 ， 不好放可以将白菜用手撕开 。
3、容器里面加满纯净水或者凉开水 ， 加上适量的食盐 ， 用石头压上 ， 避免白菜在腌制过程中浮起来 ， 影响口感 。
4、容器口密封严实 ， 一定要杜绝跟空气接触 ， 放在阴凉通风的地方 ， 腌制20天左右 ， 即可开启食用 。
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