偏关羊杂碎是哪儿的特产吗？偏关羊杂碎介绍
偏关羊杂碎是山西忻州偏关县的特产
《偏关县志》载：“关民大半以养羊为职业” 。偏关养羊具有悠久历史 。草坡资源丰富，各种牧草齐全，适宜养羊，羊肉肥嫩，有大补温胃之功效 。《本草拾遗》将其与人参相提并论，特别是用三髓汤熬制的羊杂碎，营养丰富，美味可口 。羊杂碎配料为：羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊肠、羊肚、三髓汤（羊脊髓、羊骨髓、羊脑髓）、羊油辣角、复合调料、香菜等 。
羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩” 。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎 。不杂不碎，吃起来就没滋味 。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓 。既经济实惠，又食用方便 。【偏关羊杂碎是哪儿的特产吗？偏关羊杂碎介绍】信息来源：偏关县人民政府办公室
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