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鱿鱼的做法大全家常

鲜鱿鱼 ， 北方比较罕见 ， 南方沿海则很容易买到 。鱿鱼几乎是广东一般家庭逢年过节或招待客人的最普通的佳肴；江浙一带 ， 常以碱水泡发鱿鱼干 ， 制成酱爆 鱿鱼 ， 可算得上是一碟上乘好菜 。今天小编就为大家介绍几道鲜鱿鱼的做法大全家常 。


鱿鱼的做法大全家常
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鱿鱼的做法大全家常爆鱿鱼卷


鱿鱼的做法大全家常
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食材

水发鱿鱼2条 ， 葱片10克 。盐、味精、料酒、鲜汤、酱油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量 。

做法

1、将鱿鱼剞上花刀 ， 改成长方块 ， 放入沸水中烫一下 ， 卷成筒形 。

2、锅置火上 ， 放入油烧至五成热 ， 将鱿鱼卷放入滑油 ， 盛出 。

3、锅内留底油 ， 放葱片略煸 ， 加少许鲜汤 ， 加盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋调味烧沸后 ， 勾芡 ， 倒入鱿鱼卷 ， 翻炒均匀 ， 撤胡椒粉即可装盘 。

技巧

【鱿鱼的做法大全家常】1、鱿鱼卷的麦穗花刀要深度一致 ， 刀纹均匀 。

2、焯水要焯透并控净水 ， 氽油的油温不宜过高过低 。

3、烹调操作要用旺火 ， 操作迅速 ， 及时出勺 。

鱿鱼的做法大全家常双椒拌鱿鱼


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食材

净鱿鱼400克 ， 青辣椒100克 ， 红辣椒50克 ， 熟芝麻10克 ， 辣椒油、香醋、食盐、鸡精、香油、植物油各适量 。

做法

1、将净鱿鱼剞上十字花刀 ， 改切成长方形的块；青辣椒、红辣椒分别洗净去蒂 ， 切成小块 ， 用热植物油过一下 。

2、将鱿鱼块下入沸水锅内汆烫至熟 。捞出沥净水 ， 放入盘内待用 。

3、把青辣椒块、红辣椒块放入鱿鱼盘内 ， 撒上熟芝麻 ， 加入辣椒油、食盐、鸡精、香醋、香油拌匀即可 。

鱿鱼的做法大全家常宫保鱿鱼


鱿鱼的做法大全家常
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食材

水发鱿鱼2条 ， 油炸花生仁30克 ， 干辣椒段10克 ， 蒜末15克 ， 食盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉、香油、鸡精、植物油各适量 。

做法

1、水发鱿鱼处理干净 ， 去薄膜 ， 在内侧切上花纹 ， 然后切成块 。

2、锅中加水烧开 ， 下入水发鱿鱼块焯约20秒 ， 待鱿鱼卷起时捞起 。

3、炒锅内放入植物油烧热 ， 炒香干辣椒段 ， 放入蒜末 ， 水发鱿鱼块略炒 ， 调入食盐、酱油、白糖、醋、鸡精、香油炒至入味 ， 放入油炸花生仁炒匀 ， 用湿淀粉勾芡即可 。

鱿鱼的营养价值


鱿鱼的做法大全家常
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前面小编介绍了鱿鱼的做法大全家常 ， 其实鱿鱼的营养保健价值还是很高的 。因为鲜鱿鱼富含蛋白质及多种矿物质和维生素 ， 对预防血管硬化、胆结石以及补充脑力有益 ， 也是不错的营养减肥食物 。常食鱿鱼 ， 有滋阴养胃、补虚润肤、补血养血、缓解疲劳、护肝明目的功效 。

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