广平凉面是哪儿的特产吗？广平凉面介绍
广平凉面是河北邯郸广平县的特产
【广平凉面是哪儿的特产吗？广平凉面介绍】广平县文明开化久远 ， 物阜民丰 ， 在长期的生产生活实践中逐渐形成了很多具有独特口味的地方美食 ， 广平凉面便是其中之一 。
传唐天宝十一载（752年）年春天 ， 诗仙李白探望在清漳县(广平县的前身)当县令侄子李聿 ， 游历一天回到县衙 ， 又热又困 。下厨忙端上热气腾腾的面条 。白皱眉苦脸到：天热嗓干难下咽 。厨子一看 ， 灵机一动 ， 遂将面条浸入凉水中少顷取出 ， 放上可生食的鲜嫩菜叶 ， 辅以油、盐、糖、酱、醋、辣椒等 ， 又送上桌 。李白一看 ， 面白如玉 ， 菜色碧绿 ， 扑面的凉气中还有各种香味 ， 不禁胃口大开 ， 连吃三碗 ， 不断称妙 。此后 ， 凉面便成了当地人待客的必备主食 。诗圣杜甫对凉面也情有独钟 ， 曾作诗《槐叶冷淘》赞到：碧鲜俱照箸 ， 香饭兼苞芦 。经齿冷于雪 ， 劝人投比珠 。
今天的广平凉面制作更为精良 ， 面粉选上等的富强粉 ， 和面时再加入鸡蛋 。面经手工揉至不软不硬 ， 再切成长条 ， 放入沸水中煮至九成熟捞出 。浸入凉水中3—5分钟后取出放入碗中 ， 再加上备好的鲜嫩菜叶、火腿片、辣椒、香油、醋、酱油、白糖、蒜泥、盐等辅料 ， 一碗色香味俱佳的广平凉面便做成了 。如今 ， 为了照顾不同口味的人们 ， 广平凉面还准备了各种荤素热卤 。
关于广平凉面在民间还有一个有趣的故事 。民国时期 ， 广平县某村一中年男子续弦一外地女子 ， 新婚后虽然夫妻恩爱无比 ， 但口音一时还难听清 。一日女子问夫爱吃何物 ， 夫曰：过凉面 。正午夫归 ， 其妻忙端上“过梁面” ， 只见面上布满灰尘和泥土 ， 汤也浑浊不堪 ， 夫不禁大怒 。妻曰：君爱吃“过梁面” ， 我虽手巧 ， 但力量小 ， 咱家屋梁又高 ， 擀好面条后 ， 从大梁上只过了三次 ， 面就成了这样 。下次做面 ， 还请夫君在家 ， 我擀面来 ， 你过梁 。
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