柳树芽采后怎么处理和保存？ _柳树芽

您好，科学兴农为您解答。

春暖花开，处处都是花红柳绿的一片好景色。现在的柳树正处于发嫩芽的时间，不少喜欢采摘野菜的朋友，应该已经吃到了鲜嫩的柳树芽了。这两天科学兴农逛菜市场也发现不少卖柳树芽的商贩，价格还不便宜，一斤都要十几元。这里科学兴农就和大家看一下关于柳树芽的问题。

文章插图

前几天科学兴农才刚刚吃过柳树芽，是本人的母亲亲自到田间地头的柳树上摘来的。母亲和邻居几位阿姨最近最喜欢做的事情就是挖野菜，其中柳树芽就是一种非常不错的野菜。柳树芽的成熟时间非常的快，稍微错过采摘时间就会变老，变老之后的柳树芽就无法食用了。那么采摘之后的柳树芽如何保存比较好呢？本人从母亲那里学来了几招保存柳树芽的方法，这里就和大家分享一下。

文章插图

如果想要段时间的保存柳树芽的话，可以将新鲜的柳树芽清洗干净，然后放入开水当中焯一下。将将焯过水的柳树芽放入凉水中降温，用漏勺将柳芽捞出沥出多余的水分，然后放入保鲜袋当中，存放在冰箱的保鲜层。这样存放的话，柳芽能够存放两周左右。使用的时候需要注意的一点是多冲洗、浸泡几次，避免柳芽有苦味。

文章插图

如果想要长时间保存柳树芽的话，也是可以的，方法也非常简单。将采摘好的柳树芽清洗干净后，沥干水分，同样需要放入开水中焯一下水。然后将柳树芽捞出，放入清水中，多浸泡几次，期间注意多换几次水，这样能够将柳树芽的苦味清洗掉。在柳树芽没有苦味之后，捞出沥干水分，放在阳光充足的地方晾晒，一般一到两天柳树芽就能够晒干了。晒干之后的柳树芽是黑绿色的，用干净的袋子收起来，密封住，放在阴凉通风的地方，能够保存上一年不是问题。想要吃的时候，从袋子里拿出一些，放入清水中泡开即可。科学兴农最喜欢的就是柳树芽做的包子，味道非常的不错。

其他网友观点

又是一年春来到，满树的柳芽随着暖暖的春风，开始吐露出浓浓的绿意。柳芽的出现代表着春天的到来，也带来了大自然的美味，柳芽味道清新、微苦，而这种微微发苦的味道，反而是柳芽的迷人之处，这种苦味在干燥的春季，带来的是一种难以描述的味蕾诱惑。柳芽作为一种无公害的纯绿色食品，是没有被污染过的优质食材，每年早春的时候，大家都会三三两两结伴去采摘柳芽。

文章插图

采摘柳芽不宜过老，也不能太早，采摘时间过晚，柳芽已经形成树叶、柳絮已经开放，这个时候柳芽已经失去了食用的意义。采摘过早，柳芽过于娇嫩，一来是不容易采摘，二来是不宜制作，所以采摘柳芽的时间节点很关键。要在柳芽吐出嫩芽最为翠绿的一厘米多长的时候，进行采摘味道刚刚好。

文章插图

柳芽可以制作成为美味的食材，也可以制作成为柳芽茶，进行泡茶饮用。柳芽富含多种微量元素，其中含碘量是非常高的。过去在我们这里就有一款碘茶，主要的原材料就是使用的柳叶，柳芽具有很好的补充碘元素，而且泡茶饮用味道清爽，具有一股淡淡的树叶清香，制作柳芽茶，可以贮存很久，在一年四季不同的时间，都能够泡茶饮用。我们先来说一下制作柳芽茶。

文章插图

将柳芽采摘之后洗干净，择去其中的小枝，将柳芽放在簸箩、竹席或者是其他透气的器具上，摊开之后进行晾晒，柳芽不宜进行暴晒，春季天气干燥，蒸腾作用很强，将其放在散光处进行晾制，晾晒期间要进行翻动，一天翻动三四次，让柳芽各个部分均呈现干透状态之后，就可以放入容器之中，进行贮存了。也可以将晾干的柳芽和其他茶叶混合一起之后贮存，使用柳芽和其他茶叶泡制的清茶，颜色通体碧绿，闻之清香宜人。是不可多得的消暑茶饮。

柳芽除了泡茶之外，用途最多、最广的莫过于是：吃。作为一道早春的美食，柳芽的味道让很多人着迷。柳芽作为食材，采摘之后要使用开始焯一下，时间不用太久，2-3分钟即可捞出，时间太久会让柳芽口感变差。柳芽焯过之后，要使用清水进行浸泡，每隔一小时进行换水一次。大约换水三次之后，就能够去除其苦味。可以采取凉拌的方式食用。也可以根据自己的喜好来定位柳芽的苦味程度，如果觉得味道很苦，可以适当的延长浸泡的时间和换水的次数。直至达到自己满意为止。

文章插图

柳芽也可以贮存采取冷冻的方式进行贮存，将焯过的柳芽浸泡之后。可以用手捏制成大团子，放进塑料袋，放进冰箱冷冻室进行贮存，想吃的时候用水发开之后即可食用。味道微微发苦的柳芽，现在正值鲜嫩的时候，美味的柳芽，今年你吃了吗？

其他网友观点

记得小时候上学背过一首古诗，“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀” 。这首古诗正是描写春天2月份的时候，柳树开始发芽生长的情况，也意味着春天正式到来。其实很多人都知道柳树芽是一种可以用来食用的野菜，那么将其采摘下来该如何进行处理和保存呢？今天我们就来聊一聊这个话题，教大家如何保存才能让其存放时间更长。

文章插图

【柳树芽采后怎么处理和保存？】

第一，即时食用

柳树芽的营养非常丰富，作为野菜食用，味道也很鲜美特别。在柳树芽采摘下来之后，不能直接施用，而是先要用清水洗净，再用热水焯水，焯水之后放到凉水中浸泡，一般可以浸泡12~24个小时，让其泡透了，否则的话味道会比较苦，不是很好吃。泡透之后拿出来晾干水分，就可以用来制作鲜美的菜肴了。一般情况下，柳树下经常用来凉拌，加入适量的花生油，豆豉，生抽以及蒜末，花椒和醋，就可以凉拌一份鲜嫩可口的柳树芽。

文章插图

第二，短期保存

如果要想将柳树芽短期保存的话，比如说保存1~2周，可以采取以下的方式。首先同样是将采摘的柳树芽洗净焯水，然后放到凉水中反复地清洗，这一步主要是为了去除柳树芽中的苦味。清洗完之后拿到阴凉的地方晾干水分，随后可以用保鲜袋装好，放到冰箱中保鲜处理。这样的话一般是可以保存两周左右的，时间更长一点的话，就必须采用另外的方法。

文章插图

第三，长期储存

柳树芽是完全可以做到春天采摘，一直存储到冬天的时候食用的。其实方法也比较简单，我们只需要重复上面的动作，先将柳树芽洗干净，放到热水中焯水，之后再放到凉水中浸泡12个小时以上，浸泡的过程中可以反复的搓洗，目的同样是为了去除苦味。浸泡完成之后将其沥干水分，放在太阳下面晒干。晒干之后就可以将其装在密封袋里进行干燥密封保存，注意防潮防异味。经过这样处理的柳树芽，就可以在当年的秋冬天拿出来食用，其实其制作原理跟很多干菜的制作原理是一样的。比如说像甘竹笋干豆角，都是经过焯水煮熟之后再晾干保存。柳树芽也是这样做的，比较简单。