阳原黄糕是哪儿的特产吗？阳原黄糕介绍
阳原黄糕是河北张家口阳原县的特产
【阳原黄糕是哪儿的特产吗？阳原黄糕介绍】阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的特产 。阳原人极爱吃糕 ， 奉为主食 ， 是天天过年、顿顿登高的意思 。每天在食堂里或农家吃饭 ， 每人桌前必有一盘黄澄澄的糕 ， 大家一起谈笑风生 ， 吃得津津有味 。
北方人吃黄米面糕 ， 南方人吃糯米糕 ， 西部少数民族吃糌粑 。而吃糕一般都在过年 ， 取其“粘”与“年” ， “糕”与“高”南谐音 ， 又称吃“年糕” ， 图个年年顺利、步步登高的吉利 。阳原人极爱吃糕 ， 奉为主食 ， 是天天过年、顿顿登高 。每天在食堂里或农家吃饭 ， 每人桌前必有一盘黄澄澄的糕 ， 大家一起谈笑风生 ， 吃得津津有味 。
黄糕是用黍子去皮（俗称黄米）后磨成面粉做成的 。阳原的土地大概极适合种植谷黍类的作物 ， 产量、质量均属上乘 。黍子做成的糕虽然质硬不好消化 ， 但却耐饥抗饿 。有农谚曰“三十里莜面四十里糕” ， 当地的农民基本上把它作为口粮 ， 因此几乎天天吃糕也就不奇怪了 ， 而且糕还是招待客人的首选食品 ， 你如果第一次到阳原县农家作客 ， 吃饭时主人一定会给你端上一盘香喷喷的糕来 。
普通农家做糕的方法比较简单 ， 做糕时需用温水和面 ， 由于面本身的水分较大 ， 水放的不要太多 ， 收得住面即可 。然后将面散开来放在笼屉上 ， 旺火蒸大约十五分钟出锅 ， 盛在一个大盆里 ， 开始揉面 ， 又叫“揣糕” 。趁热开始来回揉面 ， 同时要用拳面使劲地压面 。面很烫 ， 取一碗凉开水 ， 把手放在凉水里浸一下 ， 要不断地浸 ， 揣好的糕极富有光泽且很有弹性 ， 最后在表面抹一层麻油 ， 就可以吃了 。吃时用铲子铲一块 ， 和着莱一起吃 ， 最好是普通人家汤多的大烩菜 。城市人也常吃糕 ， 只是比较奢侈繁琐 ， 多用油炸 ， 而且要在里面包红糖或豆馅儿 。吃包糖糕时 ， 又烫又甜的糖汁顺嘴角往下流 ， 再伸出舌头四下一转 ， 将嘴唇上的糖汁儿0干净 ， 满口流香 。
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