小白菜汆丸子
小白菜的营养价值很高 ， 虽然它的营养成分与白菜相似 ， 不顾其中的一些含量比白菜高出很多 。所以没事的时候多吃一些这种绿叶蔬菜是非常好的 ， 做汤当然也是不错的 ， 小白菜汆丸子要注意下丸子时不要将丸子冲散了 。
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小白菜汆丸子
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汆丸子可以有很多 ， 这里我们以牛肉为例 ， 小白菜不变 。
食材准备
小白菜 ， 牛腿肉适量 ， 鸡蛋清 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 葱姜末 ， 料酒 。
方法步骤
1、牛肉浸泡冲洗干净 ， 剁成肉泥放入盆中；
2、然后加入胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 葱姜末 ， 蛋清拌匀 ， 搅打上劲；
3、锅中加入适量清水 ， 小火 ， 将牛肉馅用勺子 ， 一个个放入锅中水开后撇去浮沫；
4、待丸子变色后放入洗净的小白菜 ， 白菜煮软后放入香油 ， 盐和葱花即可出锅 。
小提示
牛肉也可以换成猪肉 ， 鱼肉等等 。
极品小白菜汆丸子
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食材准备
猪肉馅 ， 葱姜 ， 青菜 ， 鸡汤 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡精 ， 香油 ， 蛋清适量 。
方法步骤
【小白菜汆丸子】1、将猪肉馅放入碗中 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡精和香油 ， 拌匀；
2、然后加入蛋清 ， 葱姜碎 ， 拌匀 ， 然后加入少许淀粉 ， 搅打上劲；
3、锅中防水烧开 ， 转为小火 ， 用勺子下入丸子 ， 煮熟 ， 撇去浮沫 ， 捞出；
4、去砂锅 ， 倒入鸡汤 ， 烧开 ， 放入姜片和汆好的丸子 ， 加入青菜 ， 少许盐 ， 白胡椒粉煮开即可 。
小贴士
下丸子的时候 ， 水要似开非开 ， 避免丸子被冲散 。
家常小白菜汆丸子
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食材准备
猪肉150克 ， 小白菜200克 ， 鸡蛋50克 ， 花椒2克 ， 盐3克 ， 黄酒5克 ， 味精1克 ， 大葱5克 。
方法步骤
1、将猪肉剁成馅 ， 放入花椒水 ， 黄酒 ， 味精 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 葱姜搅匀；
2、小白菜洗净后放入开水中焯烫一下 ， 然后过凉待用；
3、锅中加入水 ， 水开后转为小火 ， 用勺子将肉馅做成均匀的丸子入锅；
4、带丸子煮熟浮起后撇去浮沫 ， 加入小白菜和剩下的调味料 ， 煮一下即可 。
小贴士
小白菜事先烫了 ， 后面就不需要煮太久 。
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