熏肉变黑了还能吃吗 怎么清洗
熏肉,在做菜之前 ， 是需要清洗干净的 。熏肉变黑了还能吃吗?怎么清洗?
熏肉变黑了还能吃吗：
熏肉变黑能不能吃 ， 要看熏黑的程度 ， 熏肉变黑一般有两种原因 。第一种：烟熏腊肉 ， 腊肉被烟熏黑了;第二种：腊肉坏了 ， 变质了 ， 这种腊肉会产生异味的 。所以 ， 大家可以分辨一下 ， 自家的腊肉属于哪种情况 ， 若是第一种 ， 建议吃的时候 ， 把表面的黑物质洗干净 ， 切掉食用 。若是第二种 ， 大家就不要吃了!
文章插图
熏肉怎么清洗：
方法一
1、火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤 ， 注意只能烤带肉皮的那一面 ， 烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
2、淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 ， 然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟 ， 当然也可以是温的淘米水 。
3、刀刮：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西 ， 再把腊肉冲洗干净 ， 切成大块放在开水里煮20～30分钟 。煮过的腊肉已经变得非常干净了 ， 烟味和咸味也减轻了很多 ， 捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状 ， 或炒或蒸就随便你了 。
方法二
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的 ， 烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土 ， 这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒 。烧皮之前请先用干刷子 ， 刷一下 。
2、烧皮：所有带肉皮的腊肉 ， 都须用明火烧一下肉皮 ， 稍微烧焦肉皮 ， 这样肉皮才容易煮熟煮烂 ， 口感才会更糯也会更好吃 。肉皮本来就很好吃 ， 不要嫌弃麻烦 。若自家不方便 ， 请拿去平日常光顾的肉铺 ， 出几块钱请肉铺师傅帮你烧皮 ， 烧到稍微焦即可 。不带肉皮的腊肉不需烧皮 ， 直接清洗即可 。
3、清洗：烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点 ， 油比较多没热水是不好洗的) ， 然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面 ， 然后换水反复清洗几次即可 。腊肉烟熏时间较长 ， 表面会有很多尘土 ， 不必过于担忧 ， 我们的腊肉就是这样子 ， 自己吃的也一样 。
【熏肉变黑了还能吃吗 怎么清洗】好了 ， 关于熏肉清洗方法就介绍到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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